第一步：红薯粉备用
第六步：将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却
第二步：红著粉倒入盆中用清水浸湿
第五步：待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中，锅内滚起且粉皮变色鼓起泡時就蒸好了
第三步：半小時后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀
第九步：配以黄瓜丝调入料汁即可
第四步：锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内
第七步：冷却后取出即可
第八步：调一碗料汁：盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜
自制粉皮
自制粉皮是【郁金香茗】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制粉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气渐热，酸酸辣辣的凉皮有没有出现在你家餐桌上呢？如果还没有就赶紧动手吧，渐热的午后，来一碗酸辣的凉皮一定让你很凉很爽哦。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯粉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：1根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 辣椒油：适量 | 花椒油：适量 |
| 生抽：适量 | 香醋：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
自制粉皮的做法步骤
自制粉皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、浆的浓度要掌握好，不能太稀，但也不能太浓，一碗粉，大约是两小碗水，这个比例偶也没做过精确计算，全凭经验。浆调好后，滴入几滴植物油，就为了粉皮蒸好后能很好地取下来，因为偶这个工具不是不粘锅的。。
2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键，一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少，偶这个蒸盘舀了两勺；再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动，所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下，确保蒸盘内的浆均匀，否则可能会半边厚半边薄，或者是中间厚，周围薄，这还真是个技术活，大家就在实践中摸索吧
3、因为苕粉非常容易沉淀，所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。
相关食材：粉皮