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红酒牛排

菜谱编号:063-409
红酒牛排是【Karson】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒牛排”。
红酒牛排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好不容易有休息的时间,逛超市的时候发现了一款手感很好的刀叉,于是就决定买下来···然后做牛排···

第一次做,网上的资料也很有限,只能凭感觉试试了。

总体味道不错,只不过由于时间仓促,腌制的时间有些短,而且超市的牛肉注水也注的太多了。。。导致工序上麻烦了一些,不过最终总算做成了,味道不错~

红酒牛排主厨:Karson

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
牛肉:500克--
辅助料用量
洋葱:半头大蒜:半头
调味料用量
黑胡椒粉:适量盐:适量
红酒:适量--

红酒牛排的做法步骤

  • 第七步:煎锅倒入一点油,摇匀。
  • 第十一步:煎另一面,5-7分钟。(视牛肉质量而定。)
  • 第八步:放入牛肉,小火煎5-7分钟(看肉是否够嫩,越嫩时间越短。)
  • 第三步:牛肉用刀背敲软,力道不要太大。
  • 第十五步:待洋葱炒软后再次倒入一些红酒(以将要没过洋葱为宜,不要太多。),加三勺黑胡椒粉,一勺盐,一点番茄酱。
  • 第十七步:大功告成!
  • 第十步:捞出牛肉,倒掉锅里的水,重新起一点点油,煎另一面。(如果你买的肉很好,则直接翻面即可,不用另起油锅。)
  • 第四步:加入红酒(快要没过牛肉为宜),黑胡椒粉两勺,盐一勺,充分搅拌后待用。
  • 第六步:把腌制过的牛肉控干,放入碗中沾一下。(严格来说,腌制时间最好能用一晚上,由于我急着要做,只腌制了40分钟,所以对最终味道有很大影响的。)
  • 第五步:取一干净的小碗,倒入淀粉,加适量温水搅拌均匀(我的水加的有点多了,可以少一点的。)
  • 第二步:牛肉从横截面切开,大约1厘米厚为宜。
  • 第十四步:锅内倒一点油,放入洋葱和蒜末炒香。
  • 第一步:基本材料。
  • 第九步:注过水的肉让人真头疼。。。
  • 第十六步:待酒香味出来后,充分翻炒几下,然后淋在煎好的牛肉上。
  • 第十二步:把煎熟的牛肉盛出待用。
  • 第十三步:洋葱切片,蒜切末。(洋葱最好也切末,不过我的眼睛实在是被辣的受不了,匆匆切了几刀就算了事。。)
  • 红酒牛排做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛肉最好用里脊肉,肉质嫩且宜熟。
    2·腌制时间长一些比较好,最好是头一天晚上就腌制上,这样做的时候味道会非常棒,而且还能彻底去除腥味。
    3·煎肉的时候要用小火,否则外面糊了里面都不熟。
    4·煎的时候可以用锅铲按压牛肉,这样熟的快。
    5·红酒要适量,太多了反而会影响味道。
    6·如果为了颜色好看,可以加一下绿色配菜,用水焯一下,然后大概翻炒几下装盘。

    相关食材:牛排

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红酒牛排。

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