十全美味酥鱼锅
十全美味酥鱼锅是【朱小白爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“十全美味酥鱼锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
博山酥锅,又叫博山酥鱼锅。从很久以前的大杂烩,到今天的大肉大鱼。酥鱼锅的故事传了一代又一代,虽然故事很多,无从考证,但是酥鱼锅的名声却越传响,越传越远,在博山,过年家家还是要做酥鱼锅,不做酥鱼锅就好像过不了年。
酥鱼锅食材多样、荤素搭配,有畜、禽、蛋、水产品、蔬菜、豆制品等,调料中含有多种中药材。多种食材和中药材搭配在一起,强强联合、营养互补。在经过长时间的炖制,软糯可口、香味扑鼻,各种营养都保留在里边,是一道营养丰富,健康长寿,老少皆宜的美食。
酥鱼锅的食材(主料)和肴药(调味品)可以根据自己的爱好和口味而定,符合自己口味的才是美食。我做的酥鱼锅因为用了十种食材,所以给它起了个好听的名字,十全美味酥鱼锅。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
刀鱼:三条 约二斤 | 鸡蛋:十个 约一斤二两 |
干海带:三两 | 生鸡:一只 约一斤半 |
猪蹄:两只 约一斤半 | 牛肉:约一斤 |
猪肉:约一斤 | 藕:约一斤 |
豆腐:约一斤 | 白菜:一棵 约三斤 |
辅助料用量 | |
料酒:三两 | 老抽:二两 |
香醋:半斤 | 盐:二两 |
白糖:半斤 | -- |