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辣椒圈炒火焙鱼

菜谱编号:064-217
辣椒圈炒火焙鱼是【jeany】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒圈炒火焙鱼”。
辣椒圈炒火焙鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火焙鱼是将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。并冠以毛家火焙鱼的美称。

辣椒圈炒火焙鱼主厨:jeany

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
火焙鱼:250克辣椒:5-6个
辅助料用量
大蒜:3-4瓣--
调味料用量
食用油:适量盐:适量
生抽:适量老抽:适量

辣椒圈炒火焙鱼的做法步骤

  • 第二步:辣椒切成圈,大蒜用刀背拍碎
  • 第四步:起锅备用
  • 第三步:锅中放少许底油,放入火焙鱼,小火慢慢煎到两面金黄后
  • 第五步:余油放入大蒜煸香,放入辣椒圈翻炒
  • 第六步:待辣椒圈有七成熟,倒入煎好的火焙鱼翻炒,中途放适量盐,淋少许生抽或酱油出锅即可
  • 第一步:准备食材
  • 辣椒圈炒火焙鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。煎的时候,尽量不要动鱼,必要的时候转转锅,等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:辣椒

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