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心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感

菜谱编号:064-796
心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感是【猫眼食话】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感”。
心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口,口感微辣,我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美,完全成就了一道口感另类的菌菇菜肴

心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感主厨:猫眼食话

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
杏鲍菇:200克海鲜菇:200克
蘑菇:200克--
辅助料用量
自制蒜蓉辣酱:20克自炼五花肉猪油:20克
自制味素:2克盐:5克
清高汤:50克--

心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感的做法步骤

  • 第四步:4·下菌菇翻炒均匀,翻炒3分钟至菌菇出水
  • 第三步:3·坐锅起油,六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油
  • 第二步:2·杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用
  • 第五步:5·下清高汤,加入自制味素,盖锅盖焖煮10分钟。加入盐,翻炒均匀,大火收汁,起锅即可
  • 第一步:1·杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用
  • 心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感做法技巧/窍门/补充说明:

    罗里吧嗦:
    1·自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口,口感微辣,我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
    2·菌菇本身含水量比较高,只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了,不用加太多,以来节约烹饪时间,二来不会淡化菌菇本身的鲜味
    3·最后放盐才符合健康烹饪的原则

    相关食材:蘑菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感。

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