心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感
心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感是【猫眼食话】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口,口感微辣,我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美,完全成就了一道口感另类的菌菇菜肴
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:烩 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
杏鲍菇:200克 | 海鲜菇:200克 |
蘑菇:200克 | -- |
辅助料用量 | |
自制蒜蓉辣酱:20克 | 自炼五花肉猪油:20克 |
自制味素:2克 | 盐:5克 |
清高汤:50克 | -- |
心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感的做法步骤
心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感做法技巧/窍门/补充说明:
罗里吧嗦:
1·自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口,口感微辣,我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
2·菌菇本身含水量比较高,只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了,不用加太多,以来节约烹饪时间,二来不会淡化菌菇本身的鲜味
3·最后放盐才符合健康烹饪的原则
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