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不用手撕的肉松制作

菜谱编号:065-224
不用手撕的肉松制作是【hongcongwei】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不用手撕的肉松制作”。
不用手撕的肉松制作

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不用手撕的肉松

不用手撕的肉松制作主厨:hongcongwei

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
带肥的瘦肉:1斤--
辅助料用量
葱:适量大料:4个
姜:适量蒜:适量
调味料用量
盐:适量老抽:适量
五香粉:适量辣椒:可有可无
味精:适量--

不用手撕的肉松制作的做法步骤

  • 第三步:炒干肉丝过程中仍然反复捣碎,此时注意不断搅拌肉丝(已经成形)防止糊锅,锅子干后,微火烘干肉丝(越干可以保存越久)约20分钟 (如果是辣椒粉最后加入混合即可,如果是辣椒段要第①步骤中加入汤中煮烂捞出),过程中不断用扇子扇一扇,把锅中的水蒸气弄走
  • 第一步:将瘦肉切丝(尽可能小)与 生姜切片,葱切段,和大料等放入炒锅中水煮(水要多一些),水煮一个小时左右(小火:45分钟-60分钟)
  • 第二步:等到水快干的时候,捞出葱姜蒜及大料,只留肉丝;放入适量的盐和生抽,五香粉用炒勺(铲子装)捣碎肉丝(带有水分的肉丝更容易撕烂),反复翻炒捣碎,直到肉丝变成一小块丝状的,(捣碎-翻炒过程中如果干了,可适当填点开水防止糊锅)
  • 菜谱标签:自制酱料
    相关食材:肉松

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