馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐
馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜最早我是在一间土家菜馆尝过的,吃过之后对它的喜欢便一发不可收拾了~~~~刚好有朋友问起千叶豆腐的做法,心里便又蠢蠢欲动起来,上网找了好久的相关做法,发现不是只有寥寥数笔,就是做出的成品和馆子里吃的不太一样,于是决定依着尝过味道,自己试验起来~
开始做才发现千叶豆腐着实是一种很神奇的豆腐,比豆腐Q弹,比豆干呢,又多了一份柔软,夹起一块,咬下去,浓浓的汤汁都从那表面一个个小孔漫溢出来,回味无穷~
这次介绍的这种做法,主要是咸鲜,锅底铺陈的配菜可以任选,比如豆芽、菇类、土豆之类,吃在嘴里麻辣鲜香,微有回甜,味道悠长,拌饭佐酒都挺好!
一起来做吧~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
千叶豆腐:适量 | -- |
辅助料用量 | |
五花肉:适量 | 杏鲍菇:适量 |
花椒:适量 | 干辣椒:适量 |
红尖椒:适量 | 蒜:适量 |
姜:适量 | 葱结:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 白糖:适量 |
蚝油:适量 | 味精:适量 |
鲜贝露:适量 | 老抽:适量 |
高汤:适量 | 鸡精:适量 |
馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐的做法步骤
馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1,千叶豆腐的表面有许多小孔,在炸的时候会满满膨胀至很大,这时候要迅速捞出,以免炸硬炸糊,沥油的时候它们又会很神奇的一个个缩回和之前差不多的大小。炸的时候一定要等到膨胀起来再捞出,这样口感才会Q弹又柔软
2,不要放盐,上述的料汁的味道已经很足咯,料汁不要放太早,因为蚝油久煮的话,香味就没有了
动手做做吧,保证和馆子里的味道一模模样呀!嘻嘻
答配菜谱:杏鲍菇与豆腐的做法