当前位置:首页 > 菜谱大全 > 馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐

馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐

菜谱编号:065-474
馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐”。
馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜最早我是在一间土家菜馆尝过的,吃过之后对它的喜欢便一发不可收拾了~~~~刚好有朋友问起千叶豆腐的做法,心里便又蠢蠢欲动起来,上网找了好久的相关做法,发现不是只有寥寥数笔,就是做出的成品和馆子里吃的不太一样,于是决定依着尝过味道,自己试验起来~

开始做才发现千叶豆腐着实是一种很神奇的豆腐,比豆腐Q弹,比豆干呢,又多了一份柔软,夹起一块,咬下去,浓浓的汤汁都从那表面一个个小孔漫溢出来,回味无穷~

这次介绍的这种做法,主要是咸鲜,锅底铺陈的配菜可以任选,比如豆芽、菇类、土豆之类,吃在嘴里麻辣鲜香,微有回甜,味道悠长,拌饭佐酒都挺好!

一起来做吧~

(食材不会说谎,味觉不会背叛)

馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐主厨:lizkitchenlife

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
千叶豆腐:适量--
辅助料用量
五花肉:适量杏鲍菇:适量
花椒:适量干辣椒:适量
红尖椒:适量蒜:适量
姜:适量葱结:适量
调味料用量
料酒:适量白糖:适量
蚝油:适量味精:适量
鲜贝露:适量老抽:适量
高汤:适量鸡精:适量

馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐的做法步骤

  • 第五步:入除葱结外所有配料,中小火煸炒出香。
  • 第一步:准备食材:五花肉、杏鲍菇切片、干红辣椒剪长段,大蒜、姜片,花椒,千叶豆腐洗净沥干水分。准备料汁:鲜贝露、老抽、糖、蚝油、高汤调匀。
  • 第九步:如果是现吃,不做干锅烧的话,可以把料汁收的干一些,葱结可以早入,焖也可以多焖一会,让酱汁都包裹进每一块千叶豆腐的小孔里。
  • 第四步:锅内留一些油,将五花肉煸炒变色。
  • 第十步:如果是架干锅,那么料汁就要多留一些,在锅底铺自己喜欢的配料食材,然后架火一边吃一边煮,味道就和馆子是一样的哈!
  • 第二步:红尖椒切小段,一个洋葱改大块,沥干水分的千叶豆腐切薄片(不要太薄)
  • 第六步:入千叶豆腐翻炒,火稍调大,沿锅边烹入料酒。
  • 第八步:入红尖椒段、芝麻、葱结即可出锅。
  • 第七步:入料汁炒匀,转小火,盖锅盖焖一会。
  • 第三步:锅内入油(放的量少宽些),放点盐,烧热后入千叶豆腐炸至膨胀,迅速捞出沥油。
  • 馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1,千叶豆腐的表面有许多小孔,在炸的时候会满满膨胀至很大,这时候要迅速捞出,以免炸硬炸糊,沥油的时候它们又会很神奇的一个个缩回和之前差不多的大小。炸的时候一定要等到膨胀起来再捞出,这样口感才会Q弹又柔软
    2,不要放盐,上述的料汁的味道已经很足咯,料汁不要放太早,因为蚝油久煮的话,香味就没有了
    动手做做吧,保证和馆子里的味道一模模样呀!嘻嘻

    相关食材:杏鲍菇豆腐

    馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【lizkitchenlife】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜