菌菇毛芋汤
菌菇毛芋汤是【空中飞行家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菌菇毛芋汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一款汤菜,小毛芋软糯清香,正好衬托菌菇特有的香味,清淡中透着醇厚,很适合入夏时节,开胃解燥排毒滋补养颜。
毛芋头又名芋艿、芋头、毛芋,芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
毛芋头:150克 | -- |
辅助料用量 | |
黑木耳:100克 | 口蘑:100克 |
鸡腿菇:100克 | 平菇:100克 |
金针菇:100克 | 甜青豆:50克 |
调味料用量 | |
姜:5克 | 葱:20克 |
糖:适量 | 盐:适量 |
橄榄油:15克 | 清水:适量 |
菌菇毛芋汤的做法步骤
菌菇毛芋汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、在清洗毛芋时可以带上一次性保鲜膜手套,防止敏感皮肤对于头毛过敏。一旦发生,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
2、要等到芋头煮熟后再放盐,否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高,所以不需要再调水淀粉,汤汁自然稠润。
3、青豆不要早入锅,很快就熟,过火就不绿了。