当前位置：首页 > 菜谱大全 > 米酒版中种燕麦面包

米酒版中种燕麦面包

菜谱编号：066-386

米酒版中种燕麦面包是【万山红】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米酒版中种燕麦面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

再次用米酒做酵种，做一个无糖燕麦面包。这是一款非常健康的面包。口感虽然没有白土司松软，但也还是比较松软的，有燕麦的颗粒感，口感更加丰富，关键是营养又健康。

米酒版中种燕麦面包主厨：万山红

第一步：酵种原料放在一起搅拌成糊，当前季节常温下发酵至酵母完全发起，体积增加到原来的3倍左右。这就可以作为天然酵母使用了。

第八步：这款面包没有白土司发的大。不过切片看的话，组织还算是松软的，吃到燕麦颗粒时感觉很不错。

第二步：在酵母发酵的过程中，将燕麦片也用水泡上，因用的就是哪种全燕麦麦片，而不是那是即熟的或者速溶的，需要泡麦片才会软。就是这种燕麦片，泡水的忘了拍照了。

第四步：泡好的麦片控干水分，加入面团中继续揉至均匀。室温下发酵至2--3倍。我还是没有控制好水分，加入麦片后面团太软了，很不好揉，沾手，不想再加面粉了，最后勉强弄成形了，面团不够光滑啦。这一步下次一定要注意。我已经把配方改了，以防以后出现同样问题。

第七步：烤好的燕麦面包，土司盒中的面包，从底面看可以清晰的看到燕麦片

第五步：发酵好的面团排气后分剂松弛10分钟，然后放入土司模具中，盖上保鲜膜继续发酵，我把剂子分偏了，结果放入模具后不够均匀。怕面团过大，放入一个模具不够用，就用了一个放入6寸的心形蛋糕模中，一个450克的土司模。

第六步：再次发酵至面团体积涨发2--3倍时，表面撒上一下南瓜子仁，烤箱预热140度，入烤箱烤35分钟。（土司盒中为了方便切片我留了一节没有撒瓜子仁。）

第三步：将原料2中除黄油外的所有材料放入酵母中，揉成面团，揉至表面光滑后加入黄油，一直揉到扩展阶段。这一步的面团会比较硬，因为下面还要加泡好的麦片，而燕麦片经过浸泡，含有水分，所有这个步骤的面团要硬一些，才好于燕麦片混合。

菜谱标签：烘焙

相关食材：燕麦面包

相关菜谱：: 【蜂蜜燕麦面包】的做法; 燕麦面包的做法[图解]; #ACA烘焙明星大赛#燕麦蜂蜜面包的做法; 燕麦黑芝麻面包、的做法; 可可燕麦冰洁面包的做法; 超柔软燕麦面包的做法; 红糖燕麦核桃面包的做法; 黑芝麻燕麦面包的做法; 燕麦面包的做法; 【怡汝烘焙入门】简单营养全面早餐面包---燕麦全麦面包的做法[图解]; 燕麦低糖面包的做法; 紫薯燕麦面包的做法