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火爆鲍鱼仔

菜谱编号:066-506
火爆鲍鱼仔是【chuj2009】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆鲍鱼仔”。
火爆鲍鱼仔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了满足川渝当地受众的需求,用麻辣酸味川菜方式烹饪海鲜是川渝地区餐馆常见的做法。这道菜麻辣酸香鲜,鲍鱼仔肉丰腴细腻,味道可口,营养丰富,人见人爱。

火爆鲍鱼仔主厨:chuj2009

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲍鱼仔:300克--
辅助料用量
干辣椒:50克花椒:10克
泡姜:20克泡辣椒:20克
葱:25克--
调味料用量
菜油:50克盐:5克
料酒:10克--

火爆鲍鱼仔的做法步骤

  • 第七步:加入葱节后关火。
  • 第六步:加入鲍鱼仔爆炒。
  • 第八步:翻炒装盘上桌。
  • 第三步:用盐、料酒码味10分钟。
  • 第五步:加入泡姜、泡辣椒,炒出香味。
  • 第一步:鲍鱼仔买回后,泡入水中,加入2滴菜油,让其吐出脏东西。4-5小时后取出。
  • 第四步:炒锅加热下油,油热后加入干辣椒段,花椒炝锅。
  • 第二步:去壳,去内脏,洗净,切十字刀。
  • 火爆鲍鱼仔做法技巧/窍门/补充说明:

    鲍鱼仔不要爆炒太久,不然肉质会老,影响口感。

    相关食材:鲍鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火爆鲍鱼仔。

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