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肠仔包

菜谱编号:066-67
肠仔包是【皮皮熊】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肠仔包”。
肠仔包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我有个坏习惯,对于喜欢吃的东西,就会连续不停的吃,一直吃到我厌倦为止。就像这款面包,从他在马德利出现,我就一直吃到现在,基本不做早餐的时候都是去买这个包吃。因为面包上又我最爱吃的芝麻和肠仔,所以没有理由不喜欢。

自己做的比起面包店里始终还是差一段距离。不知道他们是不是加了什么特殊的东西。

肠仔包主厨:皮皮熊

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:250克--
辅助料用量
干酵母:4克黄油:18克
马苏里拉:10克万威客肠仔:5条
温水:150克--
调味料用量
白砂糖:40克葱:适量

肠仔包的做法步骤

  • 第十步:纽成麻花状。
  • 第八步:发酵好后,排空面团里的气体,分割成均匀的5分,盖上继续醒15分钟。
  • 第十二步:一条肠仔对刨开,交叉放在面团上。
  • 第一步:准备食材。
  • 第六步:滚圆。
  • 第十一步:卷成团依此放入铺好锡纸的烤盘里。
  • 第四步:加入融化的黄油。
  • 第九步:醒好后,再次排空面团里的气体,搓成长条。
  • 第七步:放入保鲜盒发酵至2·5倍大。
  • 第五步:继续揉至完全扩展。
  • 第十四步:发酵好后,在面包胚的表面刷上蛋液,撒上芝麻。马苏里拉切丝,葱切碎,撒在肠仔交叉位。
  • 第十三步:并按压一下,使之服帖。放入烤箱进行最后发酵(大概40分钟左右)至2倍大。
  • 第二步:混合面粉白砂糖干酵母温水。
  • 第三步:揉至勉强出膜。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱里,中层180°烤20分钟左右即可(根据自己家烤箱的脾气来调节时间和温度)。
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