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泡椒脆鸭肠

菜谱编号：066-722

泡椒脆鸭肠是【八月小水】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒脆鸭肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天逛市场突然看见有鸭肠卖了，甚是高兴，虽然是冰冻的，但毕竟第一次有卖的，总比没有强吧！呵呵····

泡椒脆鸭肠主厨：八月小水

第五步：　5、热锅倒入菜油，油热把鸭肠和花椒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖一并倒入锅中快速翻炒。

第四步：4、鸭肠捞出挤干水分切成长段，码上盐、料酒、胡椒面、淀粉腌制入味。

第六步：　6、最后加入葱和芹菜，撒入味精和鸡精翻炒数下装盘即可。

第三步：3、把葱和芹菜切段。

第二步：　2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。

第一步：　1、鸭肠解冻用面粉反复揉搓清洗（原本该用白矾揉搓的，但北方没有卖的），最后一遍加一勺白酒清洗干净即可，然后用清水浸泡备用（这是因为鸭肠是冰冻的，泡一泡颜色要好看一点，吃起来也要脆一点）。　

泡椒脆鸭肠做法技巧/窍门/补充说明：

温馨提示：
1、炒这道菜火要大，动作要快，鸭肠吃起来才会爽脆。
2、鸭肠要切长一点，因为鸭肠受热会卷缩。

相关食材：鸭肠泡椒

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