火爆泡椒鱿鱼
火爆泡椒鱿鱼是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆泡椒鱿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
饭店里的泡椒鱿鱼，泡椒总是特别大，特别红，色泽光艳得夜里像招摇过市的女子，带给人无限遐想。不过是只限观赏。这样的辣椒，如果吃进嘴里，多半偏软偏酸，少了那份清脆回甜。
家里的泡椒是老妈自己泡的就低调多了，只依稀看到泡椒细碎的影子。只有到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡椒的酸辣味已经完全渗入鱿鱼里面，酸辣中带点香甜，丝丝入扣，回味无穷。雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，几点青翠的香葱散落其间，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡椒了，不信你试试，包准一个吃了还想。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜鱿鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡辣椒：适量 | 泡仔姜：适量 |
| 糟辣子：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡粉：适量 |
| 水淀粉：适量 | 小葱：适量 |
火爆泡椒鱿鱼的做法步骤
火爆泡椒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明：
吃货的心得：
1·做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
2·鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。
3·家里没有泡姜可用新鲜的仔姜代替。
4·炒鱿鱼要先焯水，否则会出很多水。
答配菜谱：鱿鱼与泡椒的做法