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夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠

菜谱编号:118-350
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠”。
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次的泡椒用的是上次妈妈过来给我做的泡菜水泡的,以前按网上的配方做的泡菜水已经坏掉了,妈妈做这个才是正宗四川泡菜的味道啊,第一天泡出来的味道就好棒,可惜她做的时候我没有称量,她完全是凭经验,把料全部加进去后,尝了一点泡菜水,就说,嗯,可以了,便完成了,偶啥时候能达到这种境界啊……最不可思议的是,她就用的是自来水,不象我们认为一定要用凉白开或者是矿泉水之类的,但事实证明,确实味道很好。

鸭肠以前买过,但只是用来烫火锅吃,这次用泡椒来炒着吃也是第一次,尝试了一下,味道挺好,下饭饭很棒哟。

鸭肠的清洁比较麻烦,如果能买到已经去掉鸭肠油油的最好,超市里的鸭肠都是用盒子一装,也看不出来里面是否清洁干净,只能碰运气了。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸭肠:适量泡红椒:适量
辅助料用量
花椒:适量泡姜:适量
泡蒜:适量葱花:适量
调味料用量
盐:适量鸡精:适量

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法步骤

第七步:锅里放适量的油,放入花椒炸出香味,放入姜蒜末,再倒入泡椒翻她,可以稍微多翻她一下,让香味完全释放。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第七步骤

第一步:准备好鸭肠和泡椒。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第一步骤

第四步:用清水冼净,滤水,切成合适的小段。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第四步骤

第六步:滤掉水分,将泡椒切丝,泡姜泡蒜剁成末。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第六步骤

第五步:将鸭肠放入沸水中焯烫,只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来,放入凉水中。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第五步骤

第二步:鸭肠首先要去掉里面的油脂,如果是买的已经去好的,那就方便很多。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第二步骤

第三步:盆里加入清水,放一些白醋和白酒,再放一些面粉,把鸭肠放进去再次清洗,这样可以更好去腥。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第三步骤

第八步:最后放入鸭肠,翻她片刻即可。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第八步骤

第九步:出锅時放适量和盐、鸡精,再撒上葱花即可。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第九步骤
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法技巧/窍门/补充说明:

原料:鸭肠泡红辣
配料:花椒泡姜泡蒜葱花
调味:盐鸡精
清洗:白醋白酒面粉
1、鸭肠的清洁很重要,只有清洁好了,才有好的味道。
2、过凉水是为了鸭肠在吃的时候有更好的口感。
3、如果没有泡姜和泡蒜,用普通的姜蒜代替也可以。

相关食材:鸭肠泡椒
养生食疗:开胃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠。

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