菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这次的泡椒用的是上次妈妈过来给我做的泡菜水泡的,以前按网上的配方做的泡菜水已经坏掉了,妈妈做这个才是正宗四川泡菜的味道啊,第一天泡出来的味道就好棒,可惜她做的时候我没有称量,她完全是凭经验,把料全部加进去后,尝了一点泡菜水,就说,嗯,可以了,便完成了,偶啥时候能达到这种境界啊……最不可思议的是,她就用的是自来水,不象我们认为一定要用凉白开或者是矿泉水之类的,但事实证明,确实味道很好。
鸭肠以前买过,但只是用来烫火锅吃,这次用泡椒来炒着吃也是第一次,尝试了一下,味道挺好,下饭饭很棒哟。
鸭肠的清洁比较麻烦,如果能买到已经去掉鸭肠油油的最好,超市里的鸭肠都是用盒子一装,也看不出来里面是否清洁干净,只能碰运气了。
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠主厨:sunshinewinnie
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法步骤
第七步:锅里放适量的油,放入花椒炸出香味,放入姜蒜末,再倒入泡椒翻她,可以稍微多翻她一下,让香味完全释放。
![夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第七步骤]()
第一步:准备好鸭肠和泡椒。
![夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第一步骤]()
第四步:用清水冼净,滤水,切成合适的小段。
![夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第四步骤]()
第六步:滤掉水分,将泡椒切丝,泡姜泡蒜剁成末。
![夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第六步骤]()
第五步:将鸭肠放入沸水中焯烫,只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来,放入凉水中。
![夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第五步骤]()
第二步:鸭肠首先要去掉里面的油脂,如果是买的已经去好的,那就方便很多。
![夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第二步骤]()
第三步:盆里加入清水,放一些白醋和白酒,再放一些面粉,把鸭肠放进去再次清洗,这样可以更好去腥。
![夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第三步骤]()
第八步:最后放入鸭肠,翻她片刻即可。
![夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第八步骤]()
第九步:出锅時放适量和盐、鸡精,再撒上葱花即可。
![夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法第九步骤]()
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠做法技巧/窍门/补充说明:原料:鸭肠泡红辣
配料:花椒泡姜泡蒜葱花
调味:盐鸡精
清洗:白醋白酒面粉
1、鸭肠的清洁很重要,只有清洁好了,才有好的味道。
2、过凉水是为了鸭肠在吃的时候有更好的口感。
3、如果没有泡姜和泡蒜,用普通的姜蒜代替也可以。