清蒸鱼
清蒸鱼是【主公，给个桃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清蒸鱼永远是最受大家，尤其是女孩子喜欢的。只要抓住几个秘诀，您也能做出自己招牌清蒸鱼
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 蒸鱼豉油：适量 | 白酒：适量 |
| 油：适量 | -- |
清蒸鱼的做法步骤
清蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·清蒸鱼吃的是嫩滑，肥腴，所以死鱼，或者肉质过于紧实，脂肪含量不高的鱼不是很合适。
2·要是2斤的鱼，蒸的时候要在鱼身下面垫几根筷子，这样可以使鱼更好的受热。有些肉厚的大鱼可以从脊背斩开不要切断，这样也可以加速成熟。刀工好的还可以摆个造型，弄个孔雀开屏，适合请客吃。
3·然后就是一定要彻底清理干净，鱼鳃，鱼鳍，肚子里的黑膜，腹腔里面沿着脊椎的红色内脏，鱼身两侧的腥线。尽量都去干净。
4·还可以用一点肉馅，多了蒸不熟，加一点鲜香菇，葱姜盐生抽料酒调好，在鱼肚子里面摊平，蒸出来也很棒，下饭。没吃过的人，往往很惊喜。
5·最关键就是火候，600-750克的鱼，开水锅6-7分钟关火，（必须是开水锅），然后不开盖闷5-7分钟，火候刚刚好。大鱼蒸和闷的时间适当延长1-2分钟。
6·不用蒸鱼豉油，可以用生抽，糖，醋调一个自己喜欢的口味。也可以把碗汁儿和鱼一起蒸，这样更加柔和。