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爽脆的青豆炒鸡胗

菜谱编号:067-375
爽脆的青豆炒鸡胗是【天山可可】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽脆的青豆炒鸡胗”。
爽脆的青豆炒鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得小时候妈妈就爱做这道菜,妈妈买来带皮的青豆,让我们剥,我们姐弟围在一起,妈妈就在一边开始收拾鸡胗,和我们一起说说邻居之间的趣事。那时候的鸡比现在的好吃,鸡胗也比现在的好吃。每次妈妈做这道菜,青豆比鸡胗消灭的快,一粒一粒的青豆辣辣的很是爽口。现在每次做这道菜,就想起了妈妈,想起了小时候剥青豆的情景,过去的时光难忘怀。

爽脆的青豆炒鸡胗主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胗:400克青豆:300克
辅助料用量
泡椒:50克朝天椒:50克
调味料用量
淀粉:适量姜:适量
葱:适量料酒:适量
油:适量胡椒粉:适量
盐:适量--

爽脆的青豆炒鸡胗的做法步骤

  • 第四步:把洗净的鸡胗,切成花形
  • 第十步:鸡胗韧脆适中,爽脆外带辣辣的口感真的很好
  • 第一步:材料:青豆 鸡胗 姜 葱红辣椒 料酒 酱油 鸡精泡椒 香油 淀粉 胡椒粉
  • 第八步:加凉透的鸡胗大火翻炒,再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均匀,加少许水,继续翻炒
  • 第六步:后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透(这样鸡珍会非常爽脆);
  • 第七步:锅里热油,加姜葱爆香,加青豆翻炒,
  • 第三步:姜洗净切成片,泡椒红辣椒切成段 葱切成段
  • 第二步:生鸡胗摘去油脂,刮去内膜清洗干净,用清水浸泡2小时
  • 第五步:加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
  • 第九步:加入适量盐、酱油鸡精香油翻炒均匀即可
  • 第十一步:女士们下饭的小菜
  • 相关食材:鸡胗青豆

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