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爽脆萝卜扇

菜谱编号：067-613

爽脆萝卜扇是【penny0912】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽脆萝卜扇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在某间饭店吃到一款腌制的萝卜小菜，形状是扇形，味道很不错。所以决定回家山寨一下。我脑子笨，光是琢磨这萝卜是怎样切出来的就想了一天，还试了好几次，好在最后终于弄明白是怎样切的了！味道上和原版的虽然稍有不同，但大致上还是差不多滴！

爽脆萝卜扇主厨：penny0912

第三步：把刚刚切掉一角的那一面放在砧板上

第七步：30分钟后萝卜还会出不少汁。再次挤干，汁另外倒进一个碗里，加入生抽4匙，蚝油1匙，醋1匙，白糖1匙，凉开水2匙。干辣椒5个，切段，加入调味汁中。

第二步：取其中一块，像图中这样切掉90°的那个小角。这样萝卜的横截面就是扇形啦！

第八步：把调味汁搅拌均匀倒入盛放萝卜的容器里。腌制一晚就可以吃啦！

第四步：用刀开始切薄片，但是主要不要切断，有点切蓑衣黄瓜的感觉。如果觉得掌握不好深度的话可以把两根筷子架在两侧切。

第五步：切5片左右就可以切断了，成为图中这个样子。

第六步：把所有萝卜切完，放到大碗中。撒一些盐，不必太多。用手抓匀，放置30分钟，目的是杀出萝卜里的水分。

第一步：首先白萝卜切段、去皮。因为白萝卜的皮和肉之间是有缝隙的，切段之后很容易剥下来。剥下来的萝卜皮我直接扔到了泡菜坛子里。然后切成图中这样的4等份。

爽脆萝卜扇做法技巧/窍门/补充说明：

切萝卜的过程还是挺痛苦的，所以这道菜适合像我这种绝对是闲得无聊的人。。另外，如果喜欢口味重一点可以不加水。

相关食材：萝卜

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