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枸杞果仁吐司（奶香味）

菜谱编号：067-754

枸杞果仁吐司（奶香味）是【豆味小厨】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枸杞果仁吐司（奶香味）”。

第七步：揉至的过程中也要适时的抻开面团，直至揉到完全阶段后停止揉面。（完全阶段就是当面团抻开的很薄时，也不容易戳通，即使戳通，洞口也是整齐的圆孔）

第六步：加入黄油后继续揉成光滑的面团。

第十八步：烤好后的吐司比较松软，冷却后方便切片。

第八步：揉好的面团盖上保鲜膜，28°发酵一小时左右，（发酵时间随温度高低而定）。

第十步：发酵好的面团分成大小均匀的小面团，排气揉圆后，中间发酵15分钟。

第九步：当面团发酵至两倍大，用手戳下不塌陷不回缩，即发酵完成。

第一步：原料图。

第十三步：包入数颗泡发的枸杞。

第三步：面粉，奶粉，盐，糖，鸡蛋放入面盆中。

第十六步：最后发酵40分钟。当发酵至吐司盒9分满时盖上上盖。（烤箱中的这碗水是发酵时放的，烤制的时候需取出）烤箱预热10分钟后，入烤箱上下火160°烤制35分钟。（根据各家烤箱酌情增减）

第五步：揉面的过程中，适时的抻开面团，这时面团还不易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了

第四步：加适量的酵母水揉成光滑的面团。（水要缓慢加入，不要一次性加完，以免面团湿粘）

第十二步：根据土司模宽度，擀成椭圆形长面片。

第十七步：烤好后倒扣脱模。

第十四步：从上往下卷紧。

第十一步：发酵好后取一小面团，包入瓜子仁数粒后揉圆。

第十五步：全部卷好后码入吐司盒中。

第二步：干酵母加入适量的温水调成酵母水。

枸杞果仁吐司（奶香味）做法技巧/窍门/补充说明：

1、做吐司类面团需揉至完全阶段，如果是面包类揉至扩展阶段就可以了。
2、当面团达到完全阶段，就要停止揉面，以免面筋断裂，面团失去弹性，烤出的面包口感差。
3、内陷的材料可根据自己的喜好，坚果，果酱类都可以。
4、步骤14卷的时候要卷紧，否则烤制出来的吐司内部组织有空洞。

菜谱标签：烘焙早餐学生

相关食材：枸杞吐司

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