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枸杞果仁吐司(奶香味)

菜谱编号:067-754
枸杞果仁吐司(奶香味)是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枸杞果仁吐司(奶香味)”。
枸杞果仁吐司(奶香味)
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克--
辅助料用量
枸杞:数颗瓜子仁:数粒
干酵母:7·5ML烘焙奶粉:10克
黄油:20克温水:适量
鸡蛋:一只--
调味料用量
糖:30克盐:1/2勺

枸杞果仁吐司(奶香味)的做法步骤

  • 第七步:揉至的过程中也要适时的抻开面团,直至揉到完全阶段后停止揉面。(完全阶段就是当面团抻开的很薄时,也不容易戳通,即使戳通,洞口也是整齐的圆孔)
  • 第六步:加入黄油后继续揉成光滑的面团。
  • 第十八步:烤好后的吐司比较松软,冷却后方便切片。
  • 第八步:揉好的面团盖上保鲜膜,28°发酵一小时左右,(发酵时间随温度高低而定)。
  • 第十步:发酵好的面团分成大小均匀的小面团,排气揉圆后,中间发酵15分钟。
  • 第九步:当面团发酵至两倍大,用手戳下不塌陷不回缩,即发酵完成。
  • 第一步:原料图。
  • 第十三步:包入数颗泡发的枸杞。
  • 第三步:面粉,奶粉,盐,糖,鸡蛋放入面盆中。
  • 第十六步:最后发酵40分钟。当发酵至吐司盒9分满时盖上上盖。(烤箱中的这碗水是发酵时放的,烤制的时候需取出)烤箱预热10分钟后,入烤箱上下火160°烤制35分钟。(根据各家烤箱酌情增减)
  • 第五步:揉面的过程中,适时的抻开面团,这时面团还不易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了
  • 第四步:加适量的酵母水揉成光滑的面团。(水要缓慢加入,不要一次性加完,以免面团湿粘)
  • 第十二步:根据土司模宽度,擀成椭圆形长面片。
  • 第十七步:烤好后倒扣脱模。
  • 第十四步:从上往下卷紧。
  • 第十一步:发酵好后取一小面团,包入瓜子仁数粒后揉圆。
  • 第十五步:全部卷好后码入吐司盒中。
  • 第二步:干酵母加入适量的温水调成酵母水。
  • 枸杞果仁吐司(奶香味)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做吐司类面团需揉至完全阶段,如果是面包类揉至扩展阶段就可以了。
    2、当面团达到完全阶段,就要停止揉面,以免面筋断裂,面团失去弹性,烤出的面包口感差。
    3、内陷的材料可根据自己的喜好,坚果,果酱类都可以。
    4、步骤14卷的时候要卷紧,否则烤制出来的吐司内部组织有空洞。

    菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:枸杞吐司

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