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【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷

菜谱编号:068-080
【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷是【筷子人儿】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分63个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷”。
【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在这个日子里最想跟你的爱人说什么?又最想听你的爱人跟你说什么?也许千言万语都抵不过这三个字---我爱你。在这个日子里它是中文里最美丽的语言,也是爱人之间所说的最动听的话语,那么就用这无数个“我爱你”来表达你的爱吧。

我爱你?Iloveyou?Jet’aime,Jet’adore?IchliebeDich?S’agapo?Aniohevotach?Szeretlek?taimi’ngraleat?Minaarmastansind?Minrakastansinua?IKzieugraag?tiamo,tivogliobene?Teamo,Vosamo?EsteviMilu?lingogramo-tebue’,chavalinha?TaveMyliu?Tesakam?Inhobbok?KochamCie,Jaciekocham?Euamo-te?Teiubesc,TeAdor?IKhouvanjou?Milujite?Jegelskerdig?Ichhoandichgear?YesKeziSeeroomyem?Imogdinarrischgern?ahsteobicham?T’estim?Volimte?Menseniserivem?Amitomaybhalobashi?chitpade?Bongsalangoun?MahalKita,IniibigKita?Hoontanepremkarunchuun?maintumsepyar*n?Sajakasihsaudari?Tangshin-icho-a-yo?akutresnomarangsliromu?Khoihukchau?sayaCintaMu?bichamdhairtai?Matumilaimayagarchu,Matimilaimanparauchu?Toradostdaram?Mahalkita?EkhetjouliefEkisliefvirjou?Medowo?Eneewedechalu(forladies),Eneewedehalwe(formen)?AnaAhebak(toamale)ArabicAnaahebek(toafemale)?IchlibDich?Mon*u?Inasonki?Nigwedete?tia*?Moitomakbhalpau?Tamiln’anunnaikkathalikkinren?Neenuninnupra’mistu’nnanu?Ch’anRakKhun?Meintumhaypyarkartihun(womantoman),Meintumhaypyarkartahun(mantowoman)?Emye’uanh(womantoman)Anhye’uem(mantowoman)?*ahai?Nagligivaget?Asavakit?e’gelskatig?TDuaShum?YavasIyublyu,YaTibiaLyublyu?VolimTe?Ljubimte?Teamo,Tequiero?Jaglskardig?Seniseviyorum?javaskokhaju?Rwy’ndygarudi?anabayanoo*male)?wisecas?^^?爱している,KimioaishiteruSukiyo?我爱你

这次做的蛋糕卷是分蛋海绵和慕斯林馅料的组合,不管是糕体还是夹心都是十足的原汁原味的奶香,品尝下来,原味蛋糕就仿佛是对我们之间爱情的最好诠释,一如那单纯的味道,爱情也是简单、甜蜜而又真实的······

【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷主厨:筷子人儿

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黄油:40克蛋黄:100克
细砂糖:75克蛋清:160克
低粉:55克--
辅助料用量
黄油:100克蛋黄:40克
细砂糖:40克低粉:20克
纯牛奶:200克香草精:数滴

【我的烘培时间】命中注定我爱你---我和你的蛋糕卷的做法步骤

  • 第五十三步:做好的慕斯林质地非常细腻。
  • 第五十七步:可以看出和冷藏之前的慕斯林质地不太一样了,这个除了细腻之外,还更加松发顺滑,且凝固性较好,适宜涂抹。
  • 第四十步:一次性的倒入牛奶。
  • 第三十二步:烤好的蛋糕片出炉后应立即撕开四周的蛋糕纸散热。
  • 第四十一步:搅拌均匀。
  • 第六十三步:卷起来放进冰箱冷藏定型即可。
  • 第三步:用余温继续把没有化完的黄油化成液体。
  • 第二十五步:取一小部分面糊放进黄油液里。
  • 第十九步:低粉分三次筛入蛋糊盆里。
  • 第三十七步:用手动打蛋器一起搅打至砂糖融化。
  • 第二十一步:翻拌均匀的面糊细腻顺滑,没有颗粒。
  • 第二十三步:第三次筛入的低粉。
  • 第四十八步:一直冷却到面糊完全降温,备用。
  • 第三十步:把蛋糕糊快速的刮进烤盘里。
  • 第五十六步:再一次打发好的慕斯林。
  • 第四十九步:黄油室温软化。
  • 第四十七步:离火的盆子立刻放进冰块水里冷却。
  • 第四十三步:盆子放在灶上。
  • 第二十七步:一起倒回面糊盆里。
  • 第十步:先用电动打蛋器低速搅打。
  • 第四十二步:加入数滴香草精。
  • 第六十二步:整片蛋糕都涂抹均匀。
  • 第十六步:再取剩下的2/3蛋白放进蛋黄糊盆里。
  • 第四十五步:用打蛋器不停的搅拌面糊。
  • 第二十八步:可以看出这两部分的面糊是两种质地的,翻拌的时候要尽量拌匀,但是也不要翻拌时间过长而使蛋白消泡。
  • 第八步:蛋清里加泡打粉、柠檬汁、盐。
  • 第五十步:先用打蛋器把黄油打发。
  • 第四十六步:盆里的面糊会越来越浓稠,等到面糊表面开始沸腾冒小泡的时候盆子就要立即离火。
  • 第十二步:一直搅打到蛋白成为凝固、不会流动的细致蛋白霜。
  • 第五十九步:取其中一个先在火上小火烤半分钟左右。
  • 第三十六步:蛋黄和细砂糖一起放进盆里。
  • 第二十步:每一次都要把面粉和蛋糊完全翻拌均匀再筛入下一次的。
  • 第十四步:取1/3的蛋白放进蛋黄糊里。
  • 第三十四步:蛋糕片晾凉备用。
  • 第三十八步:筛入低筋面粉。
  • 第五十一步:这时的两个盆,一个是打发的黄油;一个是已经降温冷却好的面糊。
  • 第三十五步:盆里放入冰块和凉水,备用。
  • 第十八步:翻拌好的蛋糊质地非常细腻。
  • 第二十二步:第二次筛入,同样需要翻拌到没有颗粒。
  • 第六十一步:印完印花后,在蛋糕片的另一面涂抹慕斯林馅料。
  • 第十七步:继续蛋白蛋黄翻拌均匀。
  • 第七步:提起打蛋器蛋黄液像这样缓缓的成粗线流下即可。
  • 第十三步:再改用低速搅打约一分钟去除蛋白里面的大气泡即可。
  • 第五十八步:准备好的印花手柄。
  • 第二十六步:面糊和黄油快速的拌匀。
  • 第二步:黄油融到将要全部化开的时候从热水里拿出来。
  • 第二十四步:此时的黄油应还是液体状态。
  • 第十五步:蛋白和蛋黄一起翻拌均匀。
  • 第三十九步:继续搅拌均匀。
  • 第六十步:然后印在蛋糕片表面即可。
  • 第五步:蛋黄和细砂糖一起放进盆里,隔热水打散打匀。
  • 第五十二步:面糊分三次加入到黄油糊里,每一次都叫搅打至黄油和面糊完全混合再加下一次的。
  • 第四十四步:开小火。
  • 第十一步:打到这种程度:蛋白较为凝固,但是还是成流动状态的时候,改为高速搅打。
  • 第二十九步:最后做好的蛋糕糊。
  • 第一步:黄油隔热水融化。
  • 第六步:一直搅打到蛋黄液颜色变浅,变浓稠,蛋黄液需要达到彻底乳化的程度。
  • 第五十四步:慕斯林的盆子放冰箱冷藏1个小时左右。
  • 第三十一步:用刮板刮平表面,上下震动几下,烤箱中上层、175度12分钟左右即可。
  • 第四步:融化好的黄油液再放回热水里保持液体状态,备用。
  • 第五十五步:冷藏好的慕斯林是固体状态,需要用打蛋器重新打发再用。
  • 第九步:一次性的加入蛋白用的75克细砂糖。
  • 第三十三步:等到蛋糕片的底部不烫手的时候,把蛋糕片翻过来揭下油纸即可。
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