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上汤水晶海鲜肉丸

菜谱编号：068-70

上汤水晶海鲜肉丸是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上汤水晶海鲜肉丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天，做一款我曾吃过的美食，但已记不清是在哪里曾享用过，权且是在瞎做吧！这道美食是用米浆、猪肉馅和虾肉制作的，味道很不错，吃起来有韧性，爽滑的很，汤汁很鲜美，特拿来与朋友们共享！

上汤水晶海鲜肉丸主厨：大炒勺

第三步：和盐拌匀码味。

第十步：把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。

第四步：再倒入少许黄酒。

第五步：和酱油拌匀，腌制5分钟。

第六步：把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。

第十一步：倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。

第九步：上笼用旺火蒸5分钟即可。

第一步：大米100克、清水150 ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。

第八步：在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。

第二步：猪肉馅里放胡椒粉。

第七步：在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。

上汤水晶海鲜肉丸做法技巧/窍门/补充说明：

特点：色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。
温馨提示：
1、米浆是用大米加水搅打成浆的，和肠粉的米浆做法相同。
2、肉馅一定用瘦肉馅为好，制作时，要先放肉馅再放米浆和虾肉。
3、家中如没有高汤，可用超市购买的清汤块即可

相关食材：肉丸

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