第五步:坐锅起油,油温5成热,将肉泥搓成肉丸下油锅低油温炸20分钟
第二步:肉泥内打入鸡蛋,搅拌均匀
第七步:大火升温,油温烧至8成热,下冷却后的肉丸,复炸至表面金黄
第四步:肉泥内加入玉米淀粉、清水,搅打上劲
第六步:肉丸出锅沥油,冷却
第三步:肉泥内加入盐、五香粉,搅拌均匀
第八步:肉丸出锅沥油,待温度下降丸身干燥即可食用
第一步:五花肉手打成肉泥
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酒,之于男人,就像美之于女人,有一种天然的诱惑。不管你是文人还是武夫,不管你是青壮还是耊老,不管你是闲人还是要员,不管你是富翁还是穷汉,骨子里始终或浓或淡或多或少飘着一丝酒精的情愫。
自古以来,酒就是男人畅谈豪情的知己,传下了多少千古绝唱。自古以来,酒就是男人抒发愁肠的锦书,留下了多少迁客骚情。
李白,诗仙,酒仙,每日必饮,每饮必醉,醉时长吟,妙语横生,正是酒壮诗胆,诗长酒兴。杜甫云“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”,二十八字,雅哉,快哉,豪哉!
而李白本人留下的酒诗却多是愁苦寂寥,壮志难酬。
“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡”。他乡愁客,暗自神伤。
“花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对饮成三人”。寥寥寂寞,蚀骨孤独。
“今人不见古时月,今月曾经照古人。唯愿当歌对酒时,月光长照金樽里”。以月示己,清苦高洁。
武松,好汉,景阳冈“三碗不过岗”,十八碗打死吊睛白额虎,壮哉,勇哉。然尔后,身处壮年却选择青灯古佛,了此残生。
……
社会赋予了男人太多的使命,人生扔给了男人太多的责任。男人不能哭,因为“男儿有泪不轻弹”,却忘记了后一句“只是未到伤心处”;男人不能倒,因为“男儿膝下有黄金”,却忘了“弓拉满了易断,树压弯了易折”。
喝酒的男人是寂寞的。为了所谓理想,男人背井离乡,在外独自打拼,虽身处闹市,却如孤寂一人,唯有饮一口烈酒,方能一抒乡愁;为了所谓理想,男人广结朋友,鱼龙混杂,虽高朋环坐,却无一知己,唯有饮一口烈酒,方能迎合周旋;为了所谓理想,男人努力奋斗,伤痕累累,虽满腹苦水,却不能说出口,惟有饮一口烈酒,方能舔舔伤口……
喝酒得有菜,寂寞的酒喝的时间长,热菜容易凉,猪耳凉了易粘,猪手凉了犯腻,心蓝独爱这一道肉丸,热吃凉吃两相宜,口感丰润,外硬里酥,恰似这寂寞的男人,外表披着坚强的皮,内里藏着柔软的心。
君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。天生我材必有用,千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。岑夫子,丹丘生,将进酒,君莫停。与君歌一曲,请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱,径须沽取对君酌。五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。
楚人心蓝饮前随笔。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:50克 | 油:400克 |
调味料用量 | |
盐:4克 | 自制五香粉:2克 |
玉米淀粉:2克 | 清水:50克 |
第五步:坐锅起油,油温5成热,将肉泥搓成肉丸下油锅低油温炸20分钟
第二步:肉泥内打入鸡蛋,搅拌均匀
第七步:大火升温,油温烧至8成热,下冷却后的肉丸,复炸至表面金黄
第四步:肉泥内加入玉米淀粉、清水,搅打上劲
第六步:肉丸出锅沥油,冷却
第三步:肉泥内加入盐、五香粉,搅拌均匀
第八步:肉丸出锅沥油,待温度下降丸身干燥即可食用
第一步:五花肉手打成肉泥
罗里吧嗦:
1·这道菜热吃凉吃两相宜,也可以放在冰箱里当快手菜,烧汤、红烧、下面即可,甚至可以当零食
2·水要分次加入,肉泥搅打上劲
3·低温初炸是为了让肉丸成熟,内馅鲜嫩
4·高温复炸是为了让肉丸表皮香脆,易于保存
5·两道油炸可以让肉丸色泽金黄,外硬里酥,肉香扑鼻,鲜美可口,而且不易变软
6·炸肉丸时要每隔半分钟翻动一次,让肉丸均匀受热,均匀上色
心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【猫眼食话】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜