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心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的

菜谱编号:068-909
心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的是【猫眼食话】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的”。
心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酒,之于男人,就像美之于女人,有一种天然的诱惑。不管你是文人还是武夫,不管你是青壮还是耊老,不管你是闲人还是要员,不管你是富翁还是穷汉,骨子里始终或浓或淡或多或少飘着一丝酒精的情愫。

自古以来,酒就是男人畅谈豪情的知己,传下了多少千古绝唱。自古以来,酒就是男人抒发愁肠的锦书,留下了多少迁客骚情。

李白,诗仙,酒仙,每日必饮,每饮必醉,醉时长吟,妙语横生,正是酒壮诗胆,诗长酒兴。杜甫云“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”,二十八字,雅哉,快哉,豪哉!

而李白本人留下的酒诗却多是愁苦寂寥,壮志难酬。

“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡”。他乡愁客,暗自神伤。

“花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对饮成三人”。寥寥寂寞,蚀骨孤独。

“今人不见古时月,今月曾经照古人。唯愿当歌对酒时,月光长照金樽里”。以月示己,清苦高洁。

武松,好汉,景阳冈“三碗不过岗”,十八碗打死吊睛白额虎,壮哉,勇哉。然尔后,身处壮年却选择青灯古佛,了此残生。

……

社会赋予了男人太多的使命,人生扔给了男人太多的责任。男人不能哭,因为“男儿有泪不轻弹”,却忘记了后一句“只是未到伤心处”;男人不能倒,因为“男儿膝下有黄金”,却忘了“弓拉满了易断,树压弯了易折”。

喝酒的男人是寂寞的。为了所谓理想,男人背井离乡,在外独自打拼,虽身处闹市,却如孤寂一人,唯有饮一口烈酒,方能一抒乡愁;为了所谓理想,男人广结朋友,鱼龙混杂,虽高朋环坐,却无一知己,唯有饮一口烈酒,方能迎合周旋;为了所谓理想,男人努力奋斗,伤痕累累,虽满腹苦水,却不能说出口,惟有饮一口烈酒,方能舔舔伤口……

喝酒得有菜,寂寞的酒喝的时间长,热菜容易凉,猪耳凉了易粘,猪手凉了犯腻,心蓝独爱这一道肉丸,热吃凉吃两相宜,口感丰润,外硬里酥,恰似这寂寞的男人,外表披着坚强的皮,内里藏着柔软的心。

君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。天生我材必有用,千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。岑夫子,丹丘生,将进酒,君莫停。与君歌一曲,请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱,径须沽取对君酌。五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。

楚人心蓝饮前随笔。

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的主厨:猫眼食话

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
鸡蛋:50克油:400克
调味料用量
盐:4克自制五香粉:2克
玉米淀粉:2克清水:50克

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤

第五步:坐锅起油,油温5成热,将肉泥搓成肉丸下油锅低油温炸20分钟

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法第五步骤

第二步:肉泥内打入鸡蛋,搅拌均匀

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法第二步骤

第七步:大火升温,油温烧至8成热,下冷却后的肉丸,复炸至表面金黄

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法第七步骤

第四步:肉泥内加入玉米淀粉、清水,搅打上劲

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法第四步骤

第六步:肉丸出锅沥油,冷却

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法第六步骤

第三步:肉泥内加入盐、五香粉,搅拌均匀

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法第三步骤

第八步:肉丸出锅沥油,待温度下降丸身干燥即可食用

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法第八步骤

第一步:五花肉手打成肉泥

心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法第一步骤
心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法技巧/窍门/补充说明:

罗里吧嗦:
1·这道菜热吃凉吃两相宜,也可以放在冰箱里当快手菜,烧汤、红烧、下面即可,甚至可以当零食
2·水要分次加入,肉泥搅打上劲
3·低温初炸是为了让肉丸成熟,内馅鲜嫩
4·高温复炸是为了让肉丸表皮香脆,易于保存
5·两道油炸可以让肉丸色泽金黄,外硬里酥,肉香扑鼻,鲜美可口,而且不易变软
6·炸肉丸时要每隔半分钟翻动一次,让肉丸均匀受热,均匀上色

菜谱标签:小吃
相关食材:肉丸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的。

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