使您一品三笑的美食——冬笋溜肝尖
使您一品三笑的美食——冬笋溜肝尖是【菁厨乐园】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“使您一品三笑的美食——冬笋溜肝尖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬笋溜肝尖是我吃过的最好吃的溜肝尖。关于做这道菜的缘由，应该追溯到端午节期间了，端午节放假的第二天下午，我和老公出去转了转散散步，不知不觉就到吃晚饭的时间了，北京傍晚的天气还是那么阳光明媚，一点都不像6点多，可是要吃什么呢？想吃新疆菜吧又觉有点远，不想走，累了。最后我决定在家附近鉴定另一家：北京混沌候，鉴定结果：混沌口味不怎么样，比小店里的混沌口味差很多，价格还贵上几倍，但没想到他们家的冬笋溜肝尖做的如此的美味，从那以后我就爱上了它，家里从此也多了一道美食——冬笋溜肝尖。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：溜 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：适量 | 冬笋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：适量 | 黄瓜：适量 |
| 黑木耳：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 生抽：适量 | 白糖：适量 |
| 料酒：适量 | 香油：适量 |
| 淀粉：适量 | 食用油：适量 |
| 精盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 高汤：适量 | -- |
使您一品三笑的美食——冬笋溜肝尖的做法步骤
使您一品三笑的美食——冬笋溜肝尖做法技巧/窍门/补充说明：
【菁厨温馨小提示】：
1·猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；
2·肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
3·炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。因此烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
4·治疗贫血配菠菜最好；
5·患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
【食物相克】：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。