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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:070-31
轻乳酪蛋糕是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天下午,做了一个轻乳酪蛋糕,蛋糕口感,质地都特别好,就是底部有一层沉淀样的东西,做了几次都这样。

轻乳酪蛋糕主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:适量白砂糖:60克
蛋黄:4个牛奶:100克
柠檬汁:1/2茶匙低筋面粉:60克
玉米淀粉:30克黄油:50克(融化后的)
蛋白:4个--
辅助料用量
白砂糖:适量蛋白:适量
柠檬汁:适量--

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第三步:在奶油奶酪中依次加入牛奶。
  • 第一步:把奶油奶酪(cream cheese)切成小块,放入大碗中,加入白砂糖。
  • 第八步:将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。此时,烤箱预热150度。
  • 第四步:··
  • 第五步:柠檬汁。
  • 第二步:隔水加热装有奶油奶酪的大碗,搅拌至细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
  • 第七步:将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀备用。
  • 第十步:烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂)。
  • 第九步:将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
  • 第六步:搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
  • 菜谱标签:下午茶糕点烘焙
    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的轻乳酪蛋糕。

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