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轻乳酪蛋糕

菜谱编号：070-31

轻乳酪蛋糕是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天下午，做了一个轻乳酪蛋糕，蛋糕口感，质地都特别好，就是底部有一层沉淀样的东西，做了几次都这样。

轻乳酪蛋糕主厨：梅依旧

第三步：在奶油奶酪中依次加入牛奶。

第一步：把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。

第八步：将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

第四步：··

第五步：柠檬汁。

第二步：隔水加热装有奶油奶酪的大碗，搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

第七步：将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

第十步：烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。

第九步：将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。

第六步：搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

菜谱标签：下午茶糕点烘焙

相关食材：乳酪

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