【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》是【奇海生态】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》
我的童年随父部队游走在江南山水村落和城乡之间，到了春夏季节，特别是在雨后、田野禾苗在雨水的轻吻和漂洗后，显得格外的翠绿通透，空气也格外地清新诱人。雨后的江南水田边流淌着淅淅沥沥的渠水声、鲫鱼泼水穿越声、落水拍波声、虫叫蛙鸣声，在春风轻抚下凸显高低起伏音律有致，自然之声音乐之源，令人终生难忘，每当此时，更吸引我们的是农田水渠底大脚印水潭里的鱼虾了，每次出去都会满载而归，至少会遇上一潭小虾，回家交给母亲，至少可以吃到用抓来的河虾、地里的毛豆、蚕豆和咸菜坛里的老咸菜烹饪的、能鲜掉眉毛的咸菜毛豆豆瓣酥，这道菜在当时是极为普通的时令家常菜，雨后河虾随处可抓，毛豆蚕豆田间均有。嘻嘻，现在上海周边农田水渠就无处抓虾啦········
嘻嘻，小时候跟随部队大院的小哥们和兵哥们顽皮的很，抓虾、蛇、娃，摸鱼、泥鳅、螃蟹、螺丝、河蚌，钓鱼、黄鳝、甲鱼。打鸟、野兔、山猫等什么都尝试过，更是品尝过各式农家小炒地方特色和部队五湖四海的地区佳肴，这也许是跟随父亲部队瓢泼游荡的好处吧，哈哈，我做些小菜菜从不看菜谱，只要看到食材便会有灵感，其原因可能也在于此吧······
今天菜式便是我童年时常吃的，鲜的要掉眉毛的菜肴，只是在选材上用鲜选材代替了老咸菜，菜式的色彩显得更清爽，口感上较不如老咸菜那么鲜浓······
菜式特点：
1、色泽青红养眼，口感清爽酥鲜、回味悠长，食材清鲜、营养丰富。
现将【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸菜：适量 | 毛豆：适量 |
| 豆瓣：适量 | 河虾：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 老姜：适量 |
| 食盐：适量 | 味精：适量 |
| 白砂糖：适量 | 料酒：适量 |
| 食油：适量 | -- |
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》的做法步骤
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》做法技巧/窍门/补充说明：
菜式烹饪时，最后豆瓣焖酥后，在调味翻炒时不易过度，否则，豆瓣极易酥烂。