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清蒸鲈鱼

菜谱编号:070-658
清蒸鲈鱼是【长乐未央0922】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。
清蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这条鲈鱼之所以会被凹成这样的造型,其主要原因是我的小厨房蒸锅太小,盘子也不够大。反正是自己吃的,好看难看无所谓,不过这次我加了西红柿,不是为了好看,而是用天然的茄汁酸香起鲜,效果超乎想象的好,整条鱼我一人包圆了。

清蒸鲈鱼主厨:长乐未央0922

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:一条(约700克)--
辅助料用量
番茄:1只(中等大小)蛤蜊干:100克
调味料用量
姜:1块香葱:2根
花椒粉:一勺味极鲜:一勺
食盐:适量白酒:一勺
蒸鱼豉油:一大勺泡椒汁:一大勺

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第十二步:大火8分钟,再焖2-3分钟
  • 第三步:腌鱼时将香葱洗净,葱绿葱白切开,姜拍开,部分切片
  • 第十四步:上桌,开吃
  • 第九步:将西红柿切成八块,铺在鱼身两侧
  • 第四步:葱白和姜片铺在盘底
  • 第一步:鲈鱼洗净,去鳞,去内脏
  • 第二步:去腥线,并码盐花椒白酒味极鲜腌制15到20分钟
  • 第十三步:揭开锅盖,香气四溢
  • 第七步:将葱姜丝均匀铺在鱼上
  • 第十一步:进锅,我用的是炒锅,比我的蒸锅大一点点
  • 第六步:这个就是我给鲈鱼凹的造型,有点雷
  • 第八步:蛤蜊干泡发
  • 第五步:剩下的姜切丝,葱绿用牙签拉成葱丝
  • 第十步:空隙里塞上泡发的蛤蜊,浇上蒸鱼豉油,泡椒汁,再滴几滴白酒
  • 清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    加入蛤蜊是为了增加鲜味,不用放味精鸡精一类,更加健康哦,茄汁的酸甜口味也会激发鲜味,这个时代,还是越少调料越好

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲈鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鲈鱼。

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