干煸苦瓜
干煸苦瓜是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸苦瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦瓜虽苦，但是它是一种对健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多种氨基酸，具有降脂减肥的功效，还可以起到排毒的作用。
苦瓜对心、肺、胃具有清凉降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可起到清热、益气、止渴、解疲劳、清心、明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。据研究发现，苦瓜具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
如需要降脂减肥的朋友，我建议，每天坚持用新鲜的苦瓜加几片芹菜叶再加适量矿泉水榨一杯苦瓜汁饮用。不要多，一天一杯就可以，一夏天便会有明显的功效，即可起到防暑补水降脂，还可以减肥。饮用时不要怕苦，也不要放糖一口慢慢饮下便可，慢慢就习惯了。
今天用苦瓜做道菜，叫做“干煸苦瓜”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 杭椒：50克 | 红椒：50克 |
| 调味料用量 | |
| 小干辣椒：4个 | 干豆豉：25克 |
| 鲜酱油：20克 | 精盐：2克 |
| 味精：2克 | 白糖：15克 |
| 葱花：10克 | 姜末：5克 |
| 蒜末：10克 | 烹调油：适量 |
干煸苦瓜的做法步骤
干煸苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、苦瓜爽脆、鲜香微辣。
温馨提示；
1、苦瓜进行焯水后干煸可去除苦瓜的部分苦味，干煸时不用放油，只需把水分炒干表皮微微发蔫即可，这样在最后炒制时便于补充水分和吸入味道，吃起来便会降低苦瓜的苦味。
2、由于苦瓜焯过水后又进行干煸，因此在最后炒起来非常快，只需把调料和溢出的少许水分炒干便可出锅。
大炒勺的这道家常小菜“干煸苦瓜”就做好了，供朋友们参考！
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