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番茄汁水煮鱼

菜谱编号：073-4

番茄汁水煮鱼是【tuzitan】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄汁水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很奇怪的菜名，对吧？！说白了就是俺家山寨版的水煮鱼。真正的水煮鱼个人觉得太油又太辣，真的受不了，我就将其改良成适合我们家口味的水煮鱼了。

番茄汁水煮鱼主厨：tuzitan

第十步：起锅将酱汁烧开，并用水淀粉勾个薄芡。

第一步：鱼片先用盐、酒、姜茸、葱、玉米粉腌入味。

第七步：将烫熟的青菜放入大碗。

第八步：鱼片放在最上面。

第六步：然后就是把所有的青菜都烫熟，我喜欢花菜，老公喜欢大白菜和豆芽。

第三步：洋葱、番茄、尖椒。

第十一步：撒些香菜并淋在鱼片上就成了。

第五步：水烧开加入鱼片并划开，避免粘在一起，等到水一开关火让鱼片泡一分钟，这样煮出来的鱼片保证嫩啦。

第二步：菜花、豆芽、大白菜。

第四步：大白菜切好洗净。

第九步：现在就是酱汁的部分了，准备4个番茄，3个洋葱，两姜，一个长辣椒，一个小米椒，全部放入调理机中，加入刚才烫鱼的水，要盖过食材哦，然后再加入柠檬汁、糖盐、酒、一点点酱油、蚝油、黑胡椒粉，打成汁。

番茄汁水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：

这个酱汁的万用的，我用它来煮鱼、煮排骨、烧汉堡肉、照烧鸡或是放凉了做个青菜沙拉也不错。辣辣酸酸的很是开胃，喜欢更辣的可以多加点辣椒。叫它水煮鱼有些牵强了，不过这鱼片确实是水煮的，智者见智了。

相关食材：番茄番茄汁

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