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省油版油焖笋

菜谱编号：073-466

省油版油焖笋是【面朝阳光】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“省油版油焖笋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

看过《舌尖上的家乡》里有一集中出现了咱们江南的油焖笋，话说电视上的做法貌似适合酒店哈，一般家里的话很少人会用那么多的油去炸那笋。但是在家里也想吃这油焖笋的话不妨试试阳光的法子，味道不输那油炸出来滴哦。

省油版油焖笋主厨：面朝阳光

第一步：鲜笋剥去外皮备用。

第八步：炒至笋足够入味，调入适量鸡精拌匀出锅。

第七步：调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。

第三步：煮过的笋切段，肉切丝。

第五步：肉丝煸至变色。

第六步：将笋段加入锅中大火翻炒。

第二步：将鲜笋入锅内用水稍煮。

第四步：热锅冷油，下蒜头炒出香味，加入肉丝。

省油版油焖笋做法技巧/窍门/补充说明：

1、鲜笋焯水可以去除涩味。
2、炒鲜笋调入料酒和醋也能很好的去除涩味。

相关食材：笋

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