高粱杂粮馒头
高粱杂粮馒头是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高粱杂粮馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
高粱有一定的药效,起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
高梁面,能做成花样繁多、群众喜爱的食品,近年已成为迎宾待客的饭食。
不过高粱面蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少,是一种不全部的蛋白质,人体不易汲取。
如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。
一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制,这样可提高其营养价值,杂粮和白面的比例1:3为好,这样的比例蒸出来的馒头口感最好。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粱米面:70克 | 白面粉:200克 |
辅助料用量 | |
酵母:5克 | 糖:2克 |
清水:130克 | 色拉油:10克 |
高粱杂粮馒头的做法步骤
高粱杂粮馒头做法技巧/窍门/补充说明:
蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。
我用面包机和面,启用面团程序会很方便省事,如果没有,用手和面,可稍微多揉至一时,至面团光滑即好。
和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。
用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
相关食材:高粱