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三椒爆墨鱼仔

菜谱编号:073-872
三椒爆墨鱼仔是【行不改名】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三椒爆墨鱼仔”。
三椒爆墨鱼仔
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
墨鱼仔:500克--
辅助料用量
青椒:1个杭椒:2个
泡椒:4个--
调味料用量
生抽:适量盐:适量

三椒爆墨鱼仔的做法步骤

  • 第一步:墨鱼仔洗净
  • 第五步:锅内油烧热,下入生姜,蒜片爆香
  • 第六步:下入青椒,杭椒,泡椒翻炒,至泡椒出辣味
  • 第七步:倒入墨鱼仔翻炒片刻,加生抽,盐调味后出锅
  • 第三步:墨鱼仔放入开水内飞水,等须卷起后马上捞出,用冷水冲凉
  • 第二步:去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶,如图(很小,由于跟鱼肉一样也是白色的,很容易忽视,图上左侧的白色东西即是)
  • 第四步:青椒,杭椒,泡椒,生姜,大蒜头切片备用
  • 第八步:爆好的墨鱼仔,很嫩,看起来清淡,因为加了泡椒的原因,还是有点辣味的,很下饭
  • 三椒爆墨鱼仔做法技巧/窍门/补充说明:

    1、去菜市场买墨鱼仔时,一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍,回家把肺叶弄好,多洗几遍就好了
    2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短,久了就很老,不好咬了

    相关食材:墨鱼

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