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裹粽子

菜谱编号：073-958

裹粽子是【柴哇哇学煮饭】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“裹粽子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

端午节裹粽子，吃粽子，挂臭丸驱五毒，一个小块红色的布缝成三角形的布包，里面放一点臭丸（樟脑丸），一点茅草，挂在孩子身上，据说可以驱除无毒，这是儿时的记忆，

裹粽子主厨：柴哇哇学煮饭

第十九步：漂亮好吃的粽子

第二步：提前一浸泡粽叶粽篾，泡软用之前洗净。

第七步：红葱头剁碎

第二十二步：煲好的粽子要提起不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。或者放凉了存放于冰箱保存。

第九步：热油锅放适量的盐爆香红葱头。

第十四步：叉烧切块。

第十步：放入切块的五花肉翻炒，放入调料：四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒

第三步：红豆隔夜浸泡，这样容易煮软。

第一步：食材汇总：糯米，红豆，五花肉，叉烧，咸蛋黄，虾米。

第二十三步：漂亮又好吃的大肉咸蛋粽

第二十一步：大火煲1·5小时关火虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。

第十八步：包好的粽子 4个不对称的角组成。

第十二步：翻炒好的五花肉铲起。

第十五步：咸蛋黄用线一开二，切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。

第十六步：都准备好了要开始包粽子啦

第十一步：不停的翻炒到五花肉均匀的沾上酱汁，变色。铲起。

第八步：五花肉切块。

第十三步：虾仁稍微用油炒香

第十七步：2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK·

第二十四步：大肉粽好好吃的咸蛋粽

第六步：放适量的盐和生抽调味，拌匀

第四步：糯米提前一小时浸泡，泡好洗净。

第二十步：包好的粽子开水下锅，

第五步：泡好洗净的红豆和糯米

裹粽子做法技巧/窍门/补充说明：

放点油拌糯米和红豆，这样不会粘粽叶
放适量生抽代替盐，粽子做出来色泽也会好看些
五花肉用调料翻炒过更香

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