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裹粽子

菜谱编号:073-958
裹粽子是【柴哇哇学煮饭】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“裹粽子”。
裹粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午节裹粽子,吃粽子,挂臭丸驱五毒,一个小块红色的布缝成三角形的布包,里面放一点臭丸(樟脑丸),一点茅草,挂在孩子身上,据说可以驱除无毒,这是儿时的记忆,

裹粽子主厨:柴哇哇学煮饭

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
糯米:1500克红豆:400克
辅助料用量
五花肉:500克叉烧:500克
咸蛋:适量虾米:250克
调味料用量
油:适量南乳:适量
鸡精:适量生抽:适量
胡椒粉:适量红葱头:适量
料酒:适量--

裹粽子的做法步骤

  • 第十九步:漂亮好吃的粽子
  • 第二步:提前一浸泡粽叶粽篾,泡软 用之前洗净。
  • 第七步:红葱头剁碎
  • 第二十二步:煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里,挂起来,这样可以保存的时间更长些。或者放凉了存放于冰箱保存。
  • 第九步:热油锅放适量的盐爆香红葱头。
  • 第十四步:叉烧切块。
  • 第十步:放入切块的五花肉翻炒,放入调料:四季酱,料酒,胡椒粉,南乳,鸡精。生抽。翻炒
  • 第三步:红豆隔夜浸泡,这样容易煮软。
  • 第一步:食材汇总:糯米,红豆,五花肉,叉烧,咸蛋黄,虾米。
  • 第二十三步:漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
  • 第二十一步:大火煲1·5小时关火 虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃,所以选择这个锅慢慢煲。
  • 第十八步:包好的粽子 4个不对称的角组成。
  • 第十二步:翻炒好的五花肉铲起。
  • 第十五步:咸蛋黄用线一开二,切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄,又香又油,我们是一个粽子半个咸蛋黄,可按个人喜好切分。
  • 第十六步:都准备好了 要开始包粽子啦
  • 第十一步:不停的翻炒到五花肉均匀的沾上酱汁,变色。铲起。
  • 第八步:五花肉切块。
  • 第十三步:虾仁稍微用油炒香
  • 第十七步:2-3片粽叶先对弯成漏斗形,抓一把糯米,然后依次放近五花肉、叉烧,虾米,半个咸蛋黄,再抓一把糯米红豆覆盖在上面,把上面的粽叶往下覆盖,捻紧折向一边,包成一个四角的粽子,然后用泡软洗净的粽篾帮紧,OK·
  • 第二十四步:大肉粽 好好吃的咸蛋粽
  • 第六步:放适量的盐和生抽调味,拌匀
  • 第四步:糯米提前一小时浸泡,泡好洗净。
  • 第二十步:包好的粽子 开水下锅,
  • 第五步:泡好洗净的红豆和糯米
  • 裹粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    放点油拌糯米和红豆,这样不会粘粽叶
    放适量生抽代替盐,粽子做出来色泽也会好看些
    五花肉用调料翻炒过更香

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的裹粽子。

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