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杂蔬腊肉排骨煲

菜谱编号:074-084
杂蔬腊肉排骨煲是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂蔬腊肉排骨煲”。
杂蔬腊肉排骨煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没有父亲的父亲节,心里空空的很不是滋味~~~

现在我无论做什么,老父亲都看不见,听不到,更不用说吃上我做的菜了。

老父亲是个很传统的老人,更是个非常节简的老人。

从小,父亲就不允许我们浪费粮食,掉在饭桌上的米粒一定要吃下去的。

每次有了剩饭剩菜,老父亲都是以身作则自己先吃-----父亲总是说;农民种田很苦的,别浪费了!

父亲不也许我们挑食,说战争年代肚子都塞不饱,还挑食?有什么就吃什么,五谷杂粮一样养人!

所以,我们家姐弟四人,都没有挑食的习惯,也都养成了先吃剩菜剩饭的习惯。

父亲节里忆父亲,父亲给以我们的,何止是生命?更多的是良好的生活习惯与做人的道理!

今天再做一道父亲喜欢的排骨煲,放了蔬菜,放了腊肉,浓油赤酱,很好吃!

杂蔬腊肉排骨煲主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
排骨:600克腊肉:80克
土豆:2个胡萝卜:1个
洋葱:1个--
辅助料用量
油:适量盐:适量
糖:适量料酒:适量
姜:适量葱:适量
蒜:适量辣椒:适量
老抽:适量鸡精:适量
八角:适量桂皮:适量
海鲜酱:适量--

杂蔬腊肉排骨煲的做法步骤

  • 第十二步:放入腊肉
  • 第六步:锅里油热,放下葱白,姜片,蒜,辣椒,八角,桂皮炒出香味
  • 第三步:土豆去皮洗净,切块,胡萝卜,洋葱洗净切块
  • 第十步:小火继续煸5分钟
  • 第十六步:加1调羹海鲜酱,大火煮开,小火炖至土豆熟
  • 第十七步:放适量盐
  • 第七步:放下排骨,煸炒干水份
  • 第十五步:放入土豆与胡萝卜
  • 第十四步:小火炖40分钟
  • 第一步:准备食才
  • 第八步:放白糖,中火继续煸炒至表面发黄
  • 第十八步:放入洋葱,搅拌匀,中火煮2分钟
  • 第四步:准备好调料
  • 第十一步:取砂锅,放入排骨,加适量清水
  • 第五步:排骨洗净,用开水焯一下,捞出
  • 第九步:放入老抽
  • 第十三步:加料酒,大火煮开
  • 第二步:腊肉切薄片
  • 第十九步:加些鸡精,葱花即可
  • 杂蔬腊肉排骨煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做此菜,可以先用糖炒上色,再把姜,辣椒蒜等放下。
    2·一开始可以多放些水,因为煮土豆需要水份·
    3·如果汤汁过多,最后开大火收干即可·
    4·可以不用放鸡精。

    相关食材:排骨腊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杂蔬腊肉排骨煲。

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