第八步：拌匀。装盘時淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。
第三步：撕去肚头的白色部分。
第七步：将肚丝倒入。
第二步：猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。
第一步：洗净处理好的猪肚。
第五步：熟肚切丝。
第四步：将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。
第六步：锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝是【豆味小厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。
今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肚：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | 生姜：适量 |
| 香叶：适量 | 八角：适量 |
| 芝麻：适量 | 豆豉：少许 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 红油：适量 | 料酒：适量 |
| 白酒：几滴 | -- |
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法步骤
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝做法技巧/窍门/补充说明：
汆水：1、素菜放入沸水中汆水。
2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水。
猪肚的处理方法请链接：