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香草卡仕达泡芙

菜谱编号:074-374
香草卡仕达泡芙是【哈尼22】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草卡仕达泡芙”。
香草卡仕达泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃泡芙,但更喜欢吃香草卡仕达馅的泡芙,如果只吃原味的或奶油味的吃上几个就会腻了,但泡芙加入冷藏后的卡仕达酱后,整个泡芙吃在嘴里就是香脆的外皮加里面冰淇淋般的奶香味,会让人吃了一个还想再吃第二,三,四个。。

香草卡仕达泡芙主厨:哈尼22

菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:300克细砂糖:60克
低筋粉:15克淀粉:10克
香草精:3滴黄油:15克
辅助料用量
水:50克黄油:40克
细砂糖:一小勺盐:少量
低粉:50克全蛋:2个

香草卡仕达泡芙的做法步骤

  • 第十七步:放入已经预热好的烤箱里,以190度全程烤20分钟。
  • 第四步:低粉和淀粉过筛后,加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。
  • 第十六步:用1cm的圆形口挤到烤盘上面。
  • 第十八步:放凉泡芙,切成两半。
  • 第十三步:趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。 PS:蛋液根据面糊的情况来加,不一定全用完。
  • 第十一步:低粉过筛倒入锅中,用打蛋器搅拌均匀。
  • 第二十一步:做好了。
  • 第五步:牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌混合。
  • 第二十步:在泡芙里面挤入香草卡仕达酱,再盖上。
  • 第六步:将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,开中火加热。
  • 第十二步:重新开火,搅拌到面糊厚厚的样子关火,倒入盆里。
  • 第十五步:找个杯子把裱花带套在上面,面糊倒入里面。
  • 第十四步:直到用橡皮刀舀起面糊,面糊在落下的时呈倒三角状就好了。
  • 第七步:用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠,关火,用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
  • 第十步:牛奶、水、黄油、糖、盐,放进奶锅里加热,黄油融化沸腾后关火。
  • 第十九步:卡仕达酱用裱花带装起来。
  • 第二步:奶锅里加入牛奶、1/3的糖,搅拌均匀,开火煮至沸腾,关火。
  • 第一步:备好卡仕达酱材料。
  • 第三步:蛋黄倒入盆里打散,加入剩余的砂糖,用打蛋器轻轻搅拌。
  • 第九步:泡芙面糊材料备好。
  • 第八步:加入黄油,香草精,利用余温使黄油融化并搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2h。
  • 菜谱标签:烘焙冰品
    相关食材:香草

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