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豌豆杂酱铺盖面

菜谱编号:074-990
豌豆杂酱铺盖面是【魂在丽江】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆杂酱铺盖面”。
豌豆杂酱铺盖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一说到铺盖面,我们重庆人第一反应就是荣昌铺盖面,铺盖面是重庆荣昌的一种汤面,因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。用特殊方法发酵面团,使面团柔韧软和而又不粘手,煮制时用手拈起面团撕成大片状,形如铺盖(被盖),不断撕扯不再扔进沸水锅里,因此面片可薄如纸,匀如玉,大如满月,只须数秒即熟,再捞出装入碗内,浇上相应口味的面绍,即是特色鲜明,美味可口的铺盖面了,因其在制做中还专门灌入特制鸡汤,鲜香扑骨,所以也叫做鸡汤铺盖面。

豌豆杂酱铺盖面主厨:魂在丽江

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克--
辅助料用量
豌豆:适量猪肉:适量
调味料用量
盐:适量味精:适量
辣椒:适量--

豌豆杂酱铺盖面的做法步骤

  • 第三步:淋上豌豆和杂酱。撒上葱花即可、
  • 第二步:大火快煮。因为面块被扯的很薄,所以几秒钟就可以了。起锅,装碗
  • 第一步:1、和面。高筋面粉300克。水120-130克。揉到三光,盖上湿布醒半小时。2、分成小块,擀开,然后再扯。铺盖面是扯出来的不是擀出来的。分成小块,擀开,然后再扯
  • 相关食材:豌豆

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