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蒜头豆豉爆苦瓜

菜谱编号:075-506
蒜头豆豉爆苦瓜是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜头豆豉爆苦瓜”。
蒜头豆豉爆苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苦瓜是盛夏入菜之佳品,可净炒、酿肉,也可用来炒蛋,排骨苦瓜汤是经典名汤。

蒜头豆豉爆苦瓜主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
苦瓜:1个--
辅助料用量
蒜头:适量豆豉:适量
生抽:适量糖:适量

蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤

  • 第一步:将豆豉1/2汤匙、蒜头4-5粒剁碎,先苦瓜去瓤切薄片,盐放1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水,再抓腌,倒去挤出来的水,静置10-20分钟,用清水冲洗,再抓干,如果是普通的苦瓜,抓腌时可不放糖,只放盐就可以了;
  • 第三步:立即倒入苦瓜,快速翻炒,在锅边淋入生抽1茶匙、盐1/4茶匙和1/2茶匙糖,兜匀,上碟。
  • 第二步:起锅,锅热放油,放豆豉和蒜头,爆香,蒜头烧至半焦状态;
  • 蒜头豆豉爆苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    一、炒苦瓜时最好先用盐抓腌,可除苦味,切薄些比较入味,也可切厚片,如果切厚片的苦瓜可稍焯水;
    二、很多时候炒菜放蒜茸,要烧至变黄才能充分发出其香味,不要刚下蒜茸就菜入锅。

    相关食材:苦瓜豆豉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜头豆豉爆苦瓜。

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