第二步：土豆洗净去皮，切成细丝。红椒也切成丝。
第一步：主料：土豆、香菜、红椒。
第五步：焯好水的土豆丝捞出过一下凉白开，控一下水，放入碗中，加入一半红椒丝和泡椒，调入上述所有调料拌匀。
第三步：切好的土豆丝清洗2遍，再用清水浸泡片刻。
第六步：蒜瓣拍碎剁成蒜末，成堆放入碗中，再放入另一半红椒丝和切成段的香菜。并起锅热油，加热至冒烟，浇在蒜末和红椒上，再次拌匀即可。
第四步：锅中烧开适量水，调入少许食用油和适量食盐，捞出土豆丝控一下水份，放入锅中焯水。
开胃小菜——酸辣土豆丝
开胃小菜——酸辣土豆丝是【诗心】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃小菜——酸辣土豆丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前段日子总是下雨，出门买菜总觉得很麻烦，希望快点晴起来。现在每天大晴天，三十多度的高温。火辣辣的太阳让人睁不开眼睛。某天中午的时候临时有事，出门了一个多小时，结果回家以后又头晕又想吐，没顾得上吃午饭，就去休息了，一睡睡到五点多起来做晚饭。终于好了很多。
大热天的做饭累，吃饭也累。我们家几乎每天都要吃一顿稀饭、面条、水饺、混沌等这些汤汤水水的东西。而菜也是清蒸或者凉拌居多。既不油腻也不费时。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：调味 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄心土豆：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：1个 | 香菜：适量 |
| 大蒜：5瓣 | 泡椒：10个 |
| 调味料用量 | |
| 食盐：1茶勺 | 生抽：1汤勺 |
| 香醋：2汤勺 | 白糖：1/3汤勺 |
| 香油：几滴 | 鸡精：适量 |