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子姜爆鸭

菜谱编号:077-163
子姜爆鸭是【风入袂】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜爆鸭”。
子姜爆鸭
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉鸭:一只 约1750克--
辅助料用量
嫩仔姜:1000克青辣椒:250克
小米辣:25克大葱:100克
调味料用量
青花椒:15克料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
盐:适量味精:适量

子姜爆鸭的做法步骤

  • 第三步:加仔姜汁、料酒、生抽、老抽(比例2:1)焖;下仔姜片煸炒5分钟,下青辣椒、另一半葱节、味精炒匀出锅。将切碎的小米辣撒在上面。
  • 第四步:操作误区:鸭块没有焯水去腥;没有煸出脂肪,导致成品口感油腻。
  • 第一步:仔姜切片码盐,捏出姜汁备用。
  • 第二步:鸭洗净斩块焯水,下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油·
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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