水煮鲶鱼
水煮鲶鱼是【天山可可】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鲶鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲶鱼营养丰富，除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
水煮鲶鱼是我们这鱼庄的招牌菜，每次去必点的，只是那鱼庄做的实在是太辣，因为店主是重庆的，不过后来店里分了一般辣，中辣和特辣三种，我每次去就点中辣的，不喜欢吃辣椒的，点一般的就已经很辣了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲶鱼：适量 | 豆腐：适量 |
| 油麦菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 葱：适量 | 油盐：适量 |
| 淀粉：适量 | 花椒粒：适量 |
| 胡椒粒：适量 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | 鸡精：适量 |
| 大蒜：适量 | 香菜：适量 |
| 姜：适量 | -- |
水煮鲶鱼的做法步骤
水煮鲶鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
豆瓣酱是咸的，一般加的盐特少
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