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水煮鲶鱼

菜谱编号：276-850

水煮鲶鱼是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鲶鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲜香，鱼肉嫩爽。

水煮鲶鱼主厨：我是狂草

第十二步：将腌鱼用的葱段、姜片，煮至菜软；

第一步：鲶鱼一条，约1000克；

第十五步：将椒油浇在鱼面；

第十六步：放小葱颗、西芹叶，洒少许白芝麻即可。（食完鱼肉可加热烫食其它食材）

第七步：金针菇切去老根、拆散，洗泡待用。

第九步：锅底留1汤匙油，调小火放豆瓣酱4茶匙煎香；

第十三步：放鸡精2茶匙拌匀后倒入火锅盆；

第五步：酱冬菜150克切长段，小葱切颗；

第三步：剁大坨，放豆瓣酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒4茶匙、大葱段、老姜片；

第六步：西芹切段；

第八步：多油，烧至七八热，下鱼坨炸1分钟左右捞出沥油；

第二步：去鳃破腹，洗去血水。

第十四步：锅底留0·5汤匙菜油，烧热后调小火，放干海椒10根、花椒一把炸出香味；

第十一步：烧开后煮5分钟，放胡椒粉2茶匙，倒入西芹段、金针菇；

第四步：充分拌均匀，腌10分钟。

第十步：下冬菜段、加水，倒入鱼坨中火烧煮；

菜谱标签：热菜川菜

相关食材：鲶鱼

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