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水煮鲶鱼

菜谱编号:276-850
水煮鲶鱼是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鲶鱼”。
水煮鲶鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲜香,鱼肉嫩爽。

水煮鲶鱼主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲶鱼:1000克冬菜:150克
金针菇:1把西芹:1根
辅助料用量
菜油:2汤匙豆瓣酱:6茶匙
胡椒粉:3茶匙料酒:4茶匙
鸡精:2茶匙大葱:1根
小葱:5根干海椒:10根
花椒:1把老姜:10克
白芝麻:少许--

水煮鲶鱼的做法步骤

  • 第十二步:将腌鱼用的葱段、姜片,煮至菜软;
  • 第十步:下冬菜段、加水,倒入鱼坨中火烧煮;
  • 第十一步:烧开后煮5分钟,放胡椒粉2茶匙,倒入西芹段、金针菇;
  • 第四步:充分拌均匀,腌10分钟。
  • 第一步:鲶鱼一条,约1000克;
  • 第三步:剁大坨,放豆瓣酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒4茶匙、大葱段、老姜片;
  • 第十三步:放鸡精2茶匙拌匀后倒入火锅盆;
  • 第十四步:锅底留0·5汤匙菜油,烧热后调小火,放干海椒10根、花椒一把炸出香味;
  • 第六步:西芹切段;
  • 第十六步:放小葱颗、西芹叶,洒少许白芝麻即可。(食完鱼肉可加热烫食其它食材)
  • 第五步:酱冬菜150克切长段,小葱切颗;
  • 第八步:多油,烧至七八热,下鱼坨炸1分钟左右捞出沥油;
  • 第九步:锅底留1汤匙油,调小火放豆瓣酱4茶匙煎香;
  • 第七步:金针菇切去老根、拆散,洗泡待用。
  • 第二步:去鳃破腹,洗去血水。
  • 第十五步:将椒油浇在鱼面;
  • 菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:鲶鱼

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