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紫薯盘丝饼

菜谱编号:077-988
紫薯盘丝饼是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯盘丝饼”。
紫薯盘丝饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是第一次做盘丝饼,还有待研究啊。加了紫薯,面团用沸水和冷水和成,成品比较有嚼劲。

紫薯盘丝饼主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
紫薯:适量面粉:适量
椒盐:适量盐:适量
色拉油:适量沸水:适量

紫薯盘丝饼的做法步骤

  • 第三步:先淋入部分沸水,搅拌后,再淋入适量冷水,和成软硬适中的面团,醒20分钟。
  • 第十二步:锅内放油,油热后,放入饼胚。
  • 第二步:将蒸好的紫薯压成泥,面粉中加入椒盐和适量盐。
  • 第十一步:用手按扁或撖扁。
  • 第十步:一半面团压到另一半上叠起。
  • 第十三步:煎至两面金黄即可。边煎边用铲子敲打饼面,有助分层。
  • 第九步:边拉边卷成如图形状。
  • 第六步:用刀切成6、7cm的条,刷一层油。
  • 第四步:将布置分成若干等分。
  • 第五步:取一份面剂,撖成薄片。
  • 第七步:把面条捋顺,每个都这样操作,再醒一会儿。
  • 第八步:取一份面条从两头向里卷起。
  • 第一步:面粉备用,紫薯蒸熟备用。
  • 相关食材:紫薯

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