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酱香猪肘

菜谱编号:078-133
酱香猪肘是【花若倾城】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香猪肘”。
酱香猪肘
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪前肘:1根--
辅助料用量
大葱:1跟姜:5片
甜面酱:适量黄豆酱:3汤勺
大料:5颗香叶:3片
桂皮:2段--
调味料用量
盐:1小勺老抽:1汤勺
六月鲜红烧酱油:3汤勺白糖:2汤勺
鸡精:1小勺料酒:适量

酱香猪肘的做法步骤

  • 第二步:猪肘洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开;
  • 第三步:煮开后撇去浮沫,再煮10分钟捞起,其间如有浮沫可以撇去;
  • 第五步:锅中放入热水,放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包,盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火,煮开后改小火慢炖两小时,撒入鸡精出锅。
  • 第四步:捞出猪肘,用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,仔细冲洗干净后,再将甜面酱均匀的涂在肘子上,凉置10分钟;
  • 第六步:将肘子放入盘中,浇上炖肘子的汤汁,撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。
  • 第一步:准备好所需材料;
  • 酱香猪肘做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香。
    2、第一次煮时,一定要及时的撇去浮沫。
    3、第二次倒入清水时,必须是热水。
    4、炖之前涂上甜面酱,酱香更浓郁。
    5、煮肘子的汤不要倒掉,放入冰箱冷冻,下次可以继续用。

    相关食材:猪肘

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