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香辣猪肘炖芸豆

菜谱编号:261-573
香辣猪肘炖芸豆是【美食映像】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣猪肘炖芸豆”。
香辣猪肘炖芸豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肘可改善缺铁性贫血,同时又可以润泽肌肤;白芸豆多食用能消除饥饿感,可阻断大量的热量摄取,不影响其他营养吸收,有助于减肥。两者搭配做成炖菜,汤浓肉鲜豆香,实为下饭的好菜!

香辣猪肘炖芸豆主厨:美食映像

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肘:1斤莲藕:300克
桂皮:1片草果:1个
干红辣椒:3颗花椒:若干
白糖:2匙盐:2匙
老抽:1匙--
辅助料用量
白芸豆:1小碗香叶:3片
八角:2个山奈:2片
生姜片:若干葱段:2段
白酒:1匙十三香:半匙
味极鲜:2匙--

香辣猪肘炖芸豆的做法步骤

  • 第一步:锅内放冷水加2片姜烧开,将切块的猪肘加入开水中煮几分钟,再捞出洗净浮沫
  • 第六步:加入没过食材的冷水、芸豆,盖上锅盖大火烧开,转小火炖3小时
  • 第八步:3小时后汤汁变少,猪肉熟透
  • 第三步:直至白糖完全融化变棕色
  • 第十步:直至藕全部熟透染色
  • 第二步:炒锅内放少量油,小火加热后放入白糖并不断搅拌
  • 第九步:,加入藕段上下翻匀,继续炖10分钟左右
  • 第十二步:成品
  • 第十一步:加入盐、十三香调味,盛出
  • 第五步:加入焯好的猪肘翻炒几次,再加入1匙老抽、2匙味极鲜、1匙白酒继续翻炒至全部染色
  • 第四步:加入事先准备好的炖料翻炒出香味
  • 第七步:炖肉期间准备好藕,切成段
  • 相关食材:猪肘芸豆

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