改良版海南清补凉
改良版海南清补凉是【池上小米】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版海南清补凉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,主要是以红枣、绿豆、薏米、芋头、花生、鹌鹑蛋、山药、汤圆、通心粉、红苕粉、葡萄干、西瓜丁、菠萝丁等多种原料制成,这些原料随意搭配,多为消暑食材。清补凉所需的食材少则七八种,多的可达十四五种,它性质温和、甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口,有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾补肺、减脂美容等功能。
海南清补凉还是海南岛经典小吃之一,历史悠久,极具海南特色。据说公元一〇九七年,北宋著名文学家苏东坡被流放海南岛期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为惊叹,当场盛赞:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。此后,苏东坡在琼期间每日必食一碗,堪称东坡最爱!
海南清补凉分为三种:椰奶清补凉、椰水清补凉、红糖水清补凉。椰奶汁主要是用开水把椰子粉(椰子肉磨成的粉,这是老椰子)搅拌好并放凉冷藏;椰水汁主要是新鲜的椰子水,外加软嫩的椰子肉(这是嫩椰子);红糖水汁相信大家都知道了。手头没有做前两种汁的材料,今天做的是红糖水汁的,很简单!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花生:适量 | 红豆:适量 |
莲子:适量 | 玉米:适量 |
芋头:适量 | 绿豆:适量 |
银耳:适量 | 红苕:适量 |
辅助料用量 | |
红糖:适量 | 姜片:适量 |
冰糖:适量 | -- |