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改良版海南清补凉

菜谱编号:079-253
改良版海南清补凉是【池上小米】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版海南清补凉”。
改良版海南清补凉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,主要是以红枣、绿豆、薏米、芋头、花生、鹌鹑蛋、山药、汤圆、通心粉、红苕粉、葡萄干、西瓜丁、菠萝丁等多种原料制成,这些原料随意搭配,多为消暑食材。清补凉所需的食材少则七八种,多的可达十四五种,它性质温和、甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口,有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾补肺、减脂美容等功能。

海南清补凉还是海南岛经典小吃之一,历史悠久,极具海南特色。据说公元一〇九七年,北宋著名文学家苏东坡被流放海南岛期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为惊叹,当场盛赞:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。此后,苏东坡在琼期间每日必食一碗,堪称东坡最爱!

海南清补凉分为三种:椰奶清补凉、椰水清补凉、红糖水清补凉。椰奶汁主要是用开水把椰子粉(椰子肉磨成的粉,这是老椰子)搅拌好并放凉冷藏;椰水汁主要是新鲜的椰子水,外加软嫩的椰子肉(这是嫩椰子);红糖水汁相信大家都知道了。手头没有做前两种汁的材料,今天做的是红糖水汁的,很简单!

改良版海南清补凉主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花生:适量红豆:适量
莲子:适量玉米:适量
芋头:适量绿豆:适量
银耳:适量红苕:适量
辅助料用量
红糖:适量姜片:适量
冰糖:适量--

改良版海南清补凉的做法步骤

  • 第四步:清水加姜片煮开
  • 第三步:所有食材上锅蒸熟
  • 第二步:原料中的食材该泡水的泡水,该切丁的切丁
  • 第五步:加入冰糖和红糖煮至冰糖融化,关火。待凉后放入冰箱冷藏,吃的时候加入原料即成。
  • 第一步:原料图
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