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白巧克力蛋糕

菜谱编号：079-46

白巧克力蛋糕是【清风雪盈】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白巧克力蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天是我人生中最重要的一天，中午刚跟男友在新西兰注册结婚，一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯，机缘巧合之下知道了美食天下，从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师，为了可以为老公每天制作不同的食物，所以我选择了今天进入这里。希望大家都会喜欢我的西点！当然中餐我也在不断的进修当中^_^

之前的一些菜谱是为了记录自己做过的东西，所以都不会有制作流程。但以后我每做一样将会将详细的制作流程发布出来。

以下是一个为我好姐妹做的生日蛋糕，附上制作流程，希望大家喜欢。

白巧克力蛋糕主厨：清风雪盈

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
牛油：340克	面粉：370克
辅助料用量
牛奶：425克	baking powder：5克
新鲜的raspberries：180克	鸡蛋黄：4
黑巧克力：225克	奶油：110克
新鲜香草：适量	--
调味料用量
糖：2 TSP	新鲜香草：1 TBSP

白巧克力蛋糕的做法步骤

第六步：6:出炉待凉5MINS后放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)

第七步：7:在蛋糕烤的同时····先把两个糖酱做好。将香草割开刮出中间的蕊··放入奶油中

第四步：4:另外容器370G将面粉·5G baking powder·5G baking soda·滤网过滤·····另外一个容器将牛奶跟香精混合，然后将2样东西慢慢加入牛油混合物里搅拌···

第三步：3:加入鸡蛋搅拌至全部吸收

第二步：2:搅拌至CREAM装后加入鸡蛋搅拌

第十四步：所有材料做好后都用保鲜纸包好放一边待用
做完所有的准备后蛋糕应该已经完全凉透了

第九步：9:搅拌巧克力利用余温融化

第十八步：4:抹平后用裱花袋花花纹水果与巧克力末装饰即可

第十九步：切开的蛋糕层数取决于你分切蛋糕的层，层越薄则越多，反之越少

第十五步：装饰:
1:将2个蛋糕分别成3等份

第十三步：13:加入糖粉搅拌··分多次加···如果太干可以加1-2tsp奶油

第一步：1:340G牛油切小块加入370G糖

第十二步：12:加入融化过后的白巧克力

第八步：8:小火加热奶油至起泡泡·关火···然后加入切好的巧克力

第十七步：3:全部涂好后用白巧克力CREAM装饰外围

第十六步：2:分别隔层涂上黑巧克力与红梅酱

第十一步：11:最后做white chocolate buttercream
首先将白巧克力加热完全融化后放一边待用。然后牛油加香草香精搅拌至发CREAM状

第十步：然后做raspberry curd:
1:将所raspberries·糖和柠檬汁放如搅拌机打
2:然后用滤网过滤后加入鸡蛋黄·
3:最后加热搅拌至稠装即可

第五步：5:分成2份加入2个涂了油的蛋糕模中··:烤箱温度180摄氏度烤35-40分钟

白巧克力蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1：测试蛋糕是否熟透，只要用小刀在中间部分插入，然后拿出，没有粘贴任何东西即可
2：如果不喜欢吃巧克力和红梅隔心可以用其他果仁或者水果代替，但必须要先涂一层发起的奶油才能加入果仁跟水果
3：如果不喜欢吃白巧克力奶油可以直接用发起的奶油代替

相关食材：巧克力白巧克力

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