自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品
自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红油豆瓣，其实就是在家常豆瓣中，注入大量熟植物油隔绝空气，再经年发酵而成。颜色红亮，味道醇香。是制作川菜的炒菜和火锅重要调味品之一。
每年朝天椒、二荆条上市的时间，就是做豆瓣的绝佳时机。头年做，第二年吃，第三年更香，第四年基本没了。每一年重复着上一年的动作，耐心等待着优质豆瓣的破茧而生。每当吃着红彤彤的各种川菜时，就觉得这每一年的付出都是那么值。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜朝天椒：30斤 | 霉豆瓣：2斤 |
| 二荆条：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5斤 | 玉米油：适量 |
| 啤酒：适量 | -- |
自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品的做法步骤
自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品做法技巧/窍门/补充说明：
1·可以在豆瓣坛子里放上些花椒,味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。
2·坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住。可以在坛沿上加水密封，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。
3·豆瓣一定要放够盐，这样的豆瓣才会经年不坏。
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