剁椒豆瓣酱
剁椒豆瓣酱是【水青青】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒豆瓣酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒豆瓣酱，每年夏天都要腌一大坛。拌好的豆瓣酱放进坛子里，只要保持坛子外面水不干，可保期一年不会坏，随吃随取。特别是到了冬天冷的不想做菜，取一点豆瓣酱加上一些腊鱼腊肉放饭面上一蒸，饭菜一锅出，简单方便又美味。
注意在取豆瓣酱时不要让清水进入坛子里，清水进入坛子里会坏掉的，生小虫虫的哦。坛子的外面要保持有清水不要干了，隔一段时间也要将坛子外面清洗哦，保持干净哦，不然的话你家里会有坛子味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：适量 | 红辣椒：适量 |
| 蒜瓣：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 茶油：适量 |
| 高度酒：适量 | 糖：适量 |