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挂霜豆瓣

菜谱编号:147-131
挂霜豆瓣是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“挂霜豆瓣”。
挂霜豆瓣

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还是那些豆子,用白糖一炒就变成的挂霜豆瓣了。一款不错的小零嘴哟!

挂霜豆瓣主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆瓣:适量白糖:适量
辅助料用量
水:适量食用油:适量

挂霜豆瓣的做法步骤

  • 第十二步:薄薄的一成糖霜。好看又好吃。
  • 第六步:捞出沥油。
  • 第一步:?泡发好的蚕豆。
  • 第三步:锅里水烧热,放入豆瓣汆烫一会,(时间太长,豆瓣会烂)
  • 第九步:倒入豆瓣,拌匀并关火。(要是糖浆多了就小火翻炒收汁)
  • 第五步:中小火慢炸,常翻动均匀受热。炸酥即可。
  • 第七步:糖和水的比例是2;1,(水多了熬糖的时间久会长些)。
  • 第二步:去皮,掰成两片。
  • 第四步:豆瓣冷油下锅。
  • 第八步:让糖均匀受热不糊,气泡大说明还有水分,要把糖里的水分熬干。见气泡由大变小并且密集, 就更要注意火候同时要不停的搅拌 以免糊锅??看见颜色发亮时就差不多了
  • 第十步:?用铲子不停的铲白糖就会返砂。
  • 第十一步:越铲越松散,冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
  • 挂霜豆瓣做法技巧/窍门/补充说明:

    糖和水的比例是2;1,薄薄的挂一层白糖,吃起来不会觉得腻。
    一定要用中小火熬糖,熬糊了糖是苦的。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:豆瓣

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的挂霜豆瓣。

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