辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛤蜊是青岛最普通的小海鲜,味道鲜美价格低廉,广受百姓喜爱。前些年,老百姓买回家后,都是放到清水里加点盐,盖上盖子,让蛤蜊自己吐沙,后来就是买蛤蜊给店家要点海水回家,最后下锅前还要在挑一遍,有时还免不了有一个泥蛤蜊搞的一锅颜色发黑真是影响食欲,近几年呢,海鲜市场都是卖吐净沙的蛤蜊,买的时候用镊子或者筷子,一只一只挑,就挑张口的夹起触角就可以,保证没有一个泥蛤蜊。随便在街摊上拍了一个蛤蜊摊,就可以看出是怎样挑蛤蜊的。青岛人从来不说蛤蜊(音geli),大人小孩都叫gala辣炒蛤蜊简单又美味。炒蛤蜊是很有技巧的,火候稍大,蛤肉就会缩小,口感不好,玉食的炒蛤蜊,一边炒,一遍挑的方法可是独门绝技呀,保证每个蛤蜊都是汁丰肉满,鲜嫩无比。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蛤蜊:500克 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:半头 | 辣椒:2个 |
调味料用量 | |
生抽:适量 | -- |
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤
相关食材:蛤蜊