招牌白切鸡
招牌白切鸡是【嘟嘟香】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“招牌白切鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
吃饭的时候才想来忘记拍蘸料了，蘸料的作法是“沙姜，蒜米，香菜，葱花切碎，锅洗净放油烧热，下蒜米，沙姜炒香，转小火放酱油，糖{提鲜}煮开，倒进香菜，葱花碗里，最后撒上香油即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：2500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 沙姜：适量 | 蒜米：适量 |
| 香菜：适量 | 葱花：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 酱油：适量 |
| 香油：适量 | -- |
招牌白切鸡的做法步骤
招牌白切鸡做法技巧/窍门/补充说明：
鸡最后选择农村放养鸡，我这里用的是自己厂里放养的鸡，饲料鸡肉不够结实，水以能默过鸡为正合适，不要担心鸡泡在里面不会熟，锅里的水烧开了，放鸡在里面泡，水还是有余温的，要是不知道鸡是否熟，就用牙签插下鸡的胸脯跟鸡腿，要是不冒血水就是熟了，鸡一定要放凉才能砍，不然砍出来的鸡会骨皮分离，想吃起来鸡皮脆口，就要在捞出鸡后马上泡冰水至完全凉透，这样才会皮脆肉嫩